Цукаты из помело в дегидраторе

Поскольку мы будем использовать кожуру помело, то помыть ее стоит самым тщательным образом. Фрукт обычно весит более килограмма, кожуры будет много!

Вымойте помело под струей воды при помощи щетки или жесткой стороной губки.

Аккуратно снимите кожуру, надрезая ее острым ножом.

Кожуру будем двое суток вымачивать в холодной воде, периодически меняя ее.

Теперь следует порезать все кусочками примерно 0,5-1 см толщиной. Толще нарезать не стоит, будет сложно после высушить цукаты, они получатся жестковатыми.

Возьмите кастрюлю подходящего размера, поместите в нее нарезку. Залейте холодной водой.

Сверху следует установить небольшой гнет, чтобы вся кожура была покрыта водой. Я использовала тарелку. Меняем жидкость каждые 12 часов или чаще, если хотите. Кастрюля с заготовкой должна стоять в прохладном месте.

Через двое суток слейте воду. Заготовка уже утратила свою горечь, осталась лишь приятная, совсем легкая пикантность.

Теперь откиньте все через дуршлаг и промойте проточной водой.

Верните кусочки цукатов в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она покрывала кусочки с запасом.

Варите на среднем огне около часа. Затем откиньте на дуршлаг.

Верните цукаты в кастрюлю. Залейте двумя стаканами воды.

Всыпьте 500 гр сахара. Вновь варите, 50 мин. после закипания — необходимое время. Потряхивайте в процессе.

Слейте через сито излишки сиропа. Разложите кусочки на решетках дегидратора, на небольшом расстоянии друг от друга. Это нужно для того, чтобы воздух мог свободно циркулировать.

Сушите 13-15 часов при 55С. Все зависит от толщины нарезки корочек. Не стесняемся, пробуем!

Часть цукатов я сушила в дегидраторе, а часть в духовке. Температура при этом минимальная, дверца приоткрыта. По времени получилось примерно так же. Хорошо укладывать кусочки на антипригарные покрытия, чтобы избежать прилипания к противню.

Готовые цукаты снимите с решеток или с противня. Переложите на тарелку для подачи.

Можно угощаться. Или хранить, засыпав сладость в банки с плотно притертыми крышками. Держите баночки в сухом, прохладном месте.

Это вкусно и полезно. Попробуйте обязательно!