avatar

Цыпленок в яблочном уксусе

Количество просмотров: 317

Количество комментариев: 0

Национальная кухня: Итальянская

Время подготовки: 3 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 3

Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, На праздник, Раздельное питание

Белки: 14 г

Жиры: 18 г

Углеводы: 0 г

225 кКал
1
225
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Такой способ приготовления цыпленка применяют в южноитальянском регионе. Мне этот рецепт показался интересным и не трудным, решила попробовать его. Мясо птицы получается очень нежным, хоть цыпленка и сложно испортить в принципе, но тут какая-то совсем другая мягкость и однородность кусочков. Соус, который окружает курицу, получается довольно резким, его немного смягчает оливковое масло, да и сам уксус в процессе кипения теряет свою природную кислотность. Еще же приправы, тут у меня лавровый лист, но предлагается так же использовать мяту, с ней будет еще оригинальнее и соус эта пряность несомненно облагородит. В общем, мы от скуки на все руки!

Ингредиенты

Приготовление

Если вы используете целую тушку цыпленка, порубите его на кусочки, помыв и обсушив. У меня куриные бедра, поэтому возиться с разделкой птицы не пришлось вовсе. Пойдут и голени, а вот крылышки слишком нежные, их лучше приберечь для другого блюда.

Отрежьте у кусочков лишний жир и куски кожи.

Поместите в небольшую кастрюлю с толстым дном. Мы будем медленно тушить мясо птицы на малом огне, в плотно закрытой кастрюле. Таким образом сок, конденсат и подлива соберутся воедино и будет много соуса в итоге.


Посыпьте кусочки солью, перцем, сухим зеленым луком (орегано), разложите лавровый лист. Кстати, если хотите приготовить курицу с мятой прямо по-итальянски, то будет здорово взять свежую мяту и прямо порвать несколько веточек на части и добавить в кастрюлю. Лавровый лист тогда исключить.

Теперь влейте оливковое масло и яблочный уксус. Его иногда заменяют виноградным.

Накройте кастрюлю фольгой и плотно запечатайте по краю кастрюли.

Поставьте сначала на большой огонь, а когда внутри все забулькает (это слышно), убавьте до самого малого.

Накройте крышкой, прижимая фольгу для пущей герметичности.

Через 50 мин. цыпленок готов. Уксус практически испарился, но его кислинка все-таки уверенно ощущается в соусе, без особой резкости, конечно. Подаем!

Приятного аппетита. Гарниры на ваш выбор.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Соль 0 0 0
Лавровый лист 0,076 0,084 0,487 3,13
Оливковое масло 0 75 0 673,5
Приправы и специи 0,27375 0,0815 0,95775 6,375
Цыпленок 140,8 98,4 3,2 1464
Яблочный уксус 0 0 0,72 17,6
Всего в блюде 141 173 5 2164
Всего в 1 порции 47 57 1 721
Всего в 100 граммах 14 18 0 225
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий