Творожная пасха с изюмом

• творожная пасха
• пасха из творога
• пасха с изюмом

Ингредиенты

Крем

• Яйцо куриное
  1 штука
• Соль
  4 грамма
• Молоко
  100 грамм
• Ванильная эссенция
  1 ч. ложка
• Сахарный песок
  50 грамм

Основа

• Жирный творог
  500 грамм
• Масло сливочное
  100 грамм
• Изюм
  3 ст. ложки
• Вода
  1 стакан

Украшение

• Шоколад
  20 грамм
• Кондитерские украшения
  10 грамм

Приготовление

Для приготовления пасхи возьмите необходимые продукты. Творог я взяла домашний и жирный, при этом он не сухой, и обязательно должен быть свежим. Желательно сделать его заранее, чтобы с него хорошо стекла сыворотка. Берите именно сливочное масло, не используйте спред или маргарин. Для украшения понадобится специальная посыпка и молочный шоколад.

Сначала готовится молочный крем. В небольшую емкость расколите куриное яйцо, тщательно взбейте его венчиком со щепоткой соли.

Затем насыпьте сахарный песок, разотрите, его можете добавлять на свой вкус. Если нужен слишком сладкий десерт, то вводите 5-6 ложек.

Содержимое перелейте в алюминиевую посуду, добавьте холодное молоко с ванильной эссенцией, разболтайте смесь и поставьте на средний огонь.

Непрерывно размешивайте массу, она начнет густеть и приобретать желтый цвет. Варится крем приблизительно 5 мин., затем его нужно остудить.

Вылить в глубокую посуду и поставить в холодильник на 30-60 мин.

Залить горячей водой изюм на 5 мин., потом жидкость слить, а сухофрукты желательно обсушить на салфетке.

В большую миску выкладывайте понемногу творог и начинайте растирать с помощью столовой или чайной ложки, по желанию пропустите через мелкое сито, тогда он будет более воздушным.

Сливочное масло потребуется размягченное, порежьте его средними кусочками и добавьте в тарелку, размешайте до однородного состояния. Если продукт вводить в охлажденном виде, то в готовом изделии будут попадаться комки.

Теперь в общую массу положите приготовленный крем, хорошо перемешайте.

Распаренный чистый изюм высыпьте в основную смесь, сделайте однородную консистенцию. В творожную пасху можете добавлять цукаты, курагу, чернослив, инжир или любые орехи по желанию.

Возьмите специальную форму и постелите вовнутрь марлю, можно в один слой. Выкладывайте массу порциями, и после каждого добавления хорошо прижимайте, не должно быть пустого пространства.

Заготовку поставьте в глубокое блюдо, сложите на поверхности края марли и придавите сверху каким-нибудь прессом, его вес должен быть не менее 1 кг. Я для таких целей использую пачку поваренной соли, оставьте на ночь в холодильнике.

За это время в миске соберется сыворотка, ее нужно слить, а форму перевернуть на плоскую тарелку и аккуратно снять вместе с тканью.

Покрошите ножом плитку шоколада, посыпать им и кондитерскими украшениями. Творожная пасха готова, ее можно сразу подавать к семейному столу. Десерт нужно хранить в холодильнике, желательно в закрытой посуде, чтобы не впитывались посторонние запахи, так как в праздничные дни мы готовим самые разные блюда. Приятного аппетита!