Тыквенный рулет с курицей

• рулет из тыквы
• рулет с курицей
• закуска
• закусочный рулет
• овощной рулет
• мясной рулет

Ингредиенты

Основа

• Тыква мускатная
  200 грамм
• Яйцо куриное
  1 штука
• Красный лук
  10 грамм
• Укроп
  3 веточки
• Разрыхлитель теста
  5 грамм
• Мука пшеничная высшего сорта
  3 ст. ложки
• Подсолнечное масло
  2 ст. ложки
• Соль
  3 грамма
• Перец черный молотый
  2 грамма
• Имбирь сухой молотый
  2 грамма

Начинка

• Куриная грудка
  200 грамм
• Красный лук
  1 штука
• Подсолнечное масло
  2 ст. ложки
• Чеснок
  2 зубка
• Сыр сливочный
  45 грамм
• Сметана
  2 ст. ложки
• Чипсы
  3 грамма
• Кориандр молотый
  3 грамма
• Соль
  3 грамма
• Белый перец
  3 грамма

Приготовление

Подготовьте необходимые ингредиенты. Закуска состоит из 2 частей. Для основы потребуется свежая тыква, немного красного лука, куриное сырое яйцо, разрыхлитель теста, пшеничная мука, укроп, молотый имбирь и перец, а так же соль и подсолнечное масло для смазывания пергамента. Начинка готовится из отварного куриного мяса, чеснока, сливочного сыра, сметаны, лука и белого перца. Для украшения можно взять чипсы или просто зелень.

Тыкву прополосните под водой, снимите шкурку, удалите мякоть с семечками. Измельчите овощ на крупной терке в удобную посуду.

Красный лук можно взять один. Только 2/3 части порежьте полукольцами или четвертью. Оставшуюся 1/3 порцию измельчите ножом.

Мелко порезанную часть добавьте в миску с тертой тыквой. Размешайте до однородности.

Сырое куриное яйцо нужно поделить. В общую массу добавьте только желток и хорошо перемешайте. Белок пока уберите в холодильник. Можете использовать перепелиные, тогда возьмите 3-4 шт.

Под водой промойте веточки укропа. Обсушите их и мелко нарежьте с помощью ножа, можете добавить кинзу или петрушку. Высыпьте к продуктам – размешайте.

Затем насыпьте разрыхлитель теста. Насыпьте соли, черного перца и молотого сухого имбиря. Хорошо перемешайте.

Пшеничную муку просейте, чтобы не попали комочки и ненужные предметы. Добавьте 3-4 ст.л. с небольшой горкой. Масса должна получиться не жидкой и не густой.

Яичный белок смешайте с небольшим количеством пищевой соли. Затем венчиками взбивайте с помощью миксера. За счет этого ингредиент увеличивается в 2-3 раза. Образуется густая пена. Если посуду перевернуть – масса не выпадет. Переложите в основную смесь и еще раз тщательно перемешайте.

Положите на противень небольшой лист пергаментной бумаги. Фольгу не рекомендуется. Хорошо промажьте подсолнечным или другим растительным маслом. Выложите массу в виде пласта толщиной 8 мм. Размеры заготовки примерно 20х30 см. Выпекайте в духовке при температуре +200 °С ориентировочно 15-20 мин.

Нарезанный крупно красный лук обжарьте в течение 3 мин. на сковороде с подсолнечным маслом.

Отварное куриное мясо мелко покрошите ножом. Смешайте его с обжаренной массой.

От кожицы очистите зубчики чеснока, пропустите их через специальный пресс. Выложите в начинку и хорошо перемешайте.

На крупной терке измельчите сливочный сыр. Добавьте к мясу и размешайте до однородного состояния.

Положите пару ложек сметаны, сливок или майонез – на усмотрение. Я добавила первый вариант, полезно и сытно. Насыпьте соль и молотый белый перец с кориандром по вкусу. Либо воспользуйтесь готовой смесью для мясных продуктов.

Пласт аккуратно уберите с бумаги в теплом виде. Удобно снимать его с помощью широкой деревянной лопатки. Разложите полученную начинку по всей поверхности ровным слоем.

Сворачивайте в рулет с узкой стороны основы. Туго не собирайте – иначе начнет трескаться и ломаться. Поместите заготовку на тарелку – швом вниз.

Для украшения возьмите целые чипсы. Сделайте несколько капель майонезом или сметаной. Разложите указанный ингредиент. В рулете есть зелень, поэтому сверху не требуется посыпать. Можете охладить закуску или сразу порезать на кусочки и подать к столу. Получается сытный и ароматный рулет с нежной основой. Мясо для начинки подходит любое в отварном и измельченном виде. Вместо тыквы можно использовать молодой кабачок, только выжимайте из него сок. Приятного аппетита!