Варенье из ананасов с коньяком и лаймом

Сейчас ананасы можно беспрепятственно покупать круглый год, но судя по ценам, именно март наиболее демократичен. Поэтому, ничто нас не остановит от приготовления безумно вкусного, экзотичного и ароматного варенья! Очень рекомендую брать именно коричневый сахар, с ним цвет готовой сладости приобретает карамельный оттенок, мне очень нравится! Если решите готовить с обычным сахаром, варенье получится слегка светлее, но тоже очень вкусное.

Сперва хорошо помойте ананас, затем обсушите.

Отрежьте дно и верхушку.

Я открыла для себя новый способ чистки ананасов, более удобный, спешу поделиться. Разрежьте ананас пополам, это сделает его очистку легче — кусочки более устойчивы. Но все равно нужен острый нож!

Срежьте кожуру ананаса полосками по всей поверхности плода.

Вырежьте жесткие точки по спирали.

Удалите сердцевину, она на вкус как деревяшка и такая же твердая.

Порежьте мякоть мелкими кусочками, сохраняя сок.

Переложите измельченный ананас в кастрюлю с толстым дном.

Засыпьте тростниковым сахаром, чуть встряхните.

Нагревайте до кипения, потряхивая или помешивая.

Натрите цедру с лайма. Она добавит потрясающего цитрусового аромата готовому варенью.

Когда все проварилось около 10 мин., влейте коньяк, засыпьте цедру. Спиртное полностью выпарится в процессе готовки, останется только легкое послевкусие.

Варите еще около 10 мин., или до нужной вам мягкости. Не бойтесь пробовать, так проще всего определить степень готовности.

Мое варенье загустело и кусочки ананаса стали карамельного цвета, приобретя прозрачность, свойственную цукатам. Все, можно выключать, остужать и наслаждаться отличным вкусом. Приятного аппетита!