Зеленая стручковая фасоль жареная с яйцом

Добавила в блюдо вместо свежей зелени ложечку своего волшебного укропного соуса, получилось потрясающе вкусно! Можете взять ту зелень, которую любите: укроп, петрушку… Стручковая фасоль у меня мороженая, соль ароматная для дополнительных пряных оттенков. Лук сразу почистим и сполоснем, с него и приступим к приготовлению зеленой фасоли, обжаренной с яйцом.

Для начала на разогретом оливковом масле обжариваем измельченный репчатый лук. До лёгкой прозрачности и размягчения.

К луку, не размораживая, высыпаем стручковую фасоль. Если вы берете свежую, то предварительно следует её очистить, промыть, просушить, порезать на удобные кусочки, примерно по 2-3 см.

Взбейте их вилкой или венчиком, посолите, поперчите, добавьте зелень (у меня укропный соус), как следует перемешайте.

Накроем сковороду крышкой и на самом малом огне будем готовить блюдо 10 минут. Если хотите, то можно перемешивать яйца лопаточкой в процессе, тогда получится аппетитная яичница — болтунья со стручковой фасолью и зеленью, а не цельный блин, как у меня. Будет тоже очень вкусно! И всё приготовится гораздо быстрее.

Аккуратно подцепите готовое блюда лопаточкой, переложите на тарелку и подавайте украсив немного зеленью, сопроводив свежими овощами и мягким хлебом. Приятного аппетита!