Жгучие зеленые помидоры на зиму

• острые зеленые помидоры
• маринованные зеленые помидоры
• зеленые помидоры на зиму
• фаршированные зеленые помидоры

Ингредиенты

• Помидор
  1,000 грамм (зеленые)
• Морковь
  120 грамм
• Чеснок
  2 штуки
• Перец чили
  1 штука
• Гвоздика
  0,5 ч. ложек
• Лавровый лист
  3 штуки
• Вода
  1,000 грамм
• Соль
  1,5 ст. ложка
• Сахарный песок
  3 ст. ложки
• Уксус 9%
  1 ст. ложка

Приготовление

Такие заготовки известны еще под названием помидоры по-грузински. Рецепт рассчитана на 2 двух литровые банки зеленых томатов. Маринад, соответственно увеличивайте или уменьшайте по своим объемам. Простерилизуйте банки и крышки для них. Вымойте овощи. Итак подробно, как делается острая закуска из зеленых помидоров на зиму:

Помидоры вымойте и освободите от мест крепления с плодоножкой, срезав этот участок. Чеснок, морковь и жгучий перец сполосните, порежьте кусочками и отправьте в комбайн, чтобы измельчить.

Маринад поставьте для закипания, добавив воду сахар и соль с пряностями. Как закипит, варите минут 5, чтобы специи раскрылись, а соль и сахар разошлись.

Порежьте помидоры, как на фото и в получившиеся прорези натолкайте жгучую смесь. Идеально делать это в перчатках, чтобы чили не разъел руки. Будьте аккуратны, работая ножом, не дорезайте томаты до конца, иначе начинка не будет держаться внутри.

Наполните фаршированными помидорами банки, набивая довольно плотно. В литровую банку входит около 0,5 кг томатов.

Залейте кипящим маринадом. Простерилизуйте банки, накрыв их крышками и поместив в кастрюлю с водой, 15 мин. с момента ее закипания.

Закатайте крышками, поместите под шубу. После остывания острые зеленые помидоры на хранение на зиму поставьте в кладовую или погреб. Остренько и хрустяще!

Вы можете добавлять в начинку для фарширования пряную зелень: петрушку, укроп, кинзу. Используйте как зеленые, так и бурые томаты, пусть они только будут упругими и крепкими.