Жульен в отрубном хлебе

• жульен
• жульен с мясом
• жульен в хлебе
• жульен в духовке

Ингредиенты

Основная часть

• Куриное филе
  200 грамм
• Лук репчатый
  1 штука
• Соль
  0,5 ч. ложек
• Кабачок
  60 грамм
• Подсолнечное масло
  30 грамм
• Хлеб с отрубями
  300 грамм
• Сыр российский
  50 грамм

Заливка

• Яйцо куриное
  1 штука
• Приправа для курицы
  0,5 ч. ложек
• Соль
  0,25 ч. ложек
• Сметана
  2 ст. ложки
• Мука пшеничная высшего сорта
  2 ч. ложки
• Укроп
  1 веточка
• Петрушка
  1 веточка

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты. Можно брать как свежий, так и черствый отрубной хлеб. В качестве загустителя в заливке выступает мука, ее нужно заранее просеять. Блюдо запекается в духовке – потребуется маленький противень.

Для жульена возьмите любое мясное филе, я использую куриное. С помощью ножа порежьте мясо на маленькие кусочки. Присыпьте поваренной солью и перемешайте руками.

Репчатый лук очистите от шкурки, хорошо сполосните под проточной водой. Затем измельчите продукт мелкими кубиками, по желанию полукольцами.

Молодой кабачок промыть водой, вытереть насухо. Разрезать овощ вдоль, а затем покрошить тонкими ломтиками. После этого каждую часть порежьте брусочками длиной примерно 3 см.

Налейте подсолнечное масло в сковороду, разогревайте в течение 1 мин. на небольшом огне. Высыпьте подготовленную курицу – обжаривайте приблизительно 3 мин.

За это время мясо поменяет цвет — станет белым. Добавьте в сковороду измельченную луковицу, перемешайте и готовьте еще 2 мин.

Когда лук будет иметь прозрачный цвет, то высыпьте нарезанный кабачок.

Тушите филе с овощами примерно 5 мин., можно под закрытой крышкой. Если не хватает сочности и начинают подгорать продукты, то налейте растительное масло или воду.

Приготовьте специальную заливку. Для этого разбейте в глубокую посуду сырое куриное яйцо. Насыпьте к нему приправу и соль, разболтайте при помощи ручного венчика.

Затем добавьте пшеничную муку или крахмал, налейте нежирную сметану.

Размешайте массу до однородного состояния, чтобы не осталось сухих комков.

Возьмите несколько веточек укропа и петрушки, либо одну зелень. Сполосните под краном, немного обсушите и мелко нарежьте ножом.

Добавьте в основную массу зелень – размешайте.

Теперь высыпьте смесь из мяса и овощей, перемешайте ложкой до получения однородной консистенции.

Отрубной хлеб поставьте на разделочную доску или плоскую тарелку. Возьмите острый нож и вырежьте аккуратно мякоть. По краям должна остаться корочка толщиной 1 см, а снизу донышко не менее 2 см. Мякоть можно подсушить в духовке и применять в качестве панировки для котлет.

Заполните хлеб начинкой – сверху слегка надавите ложкой. Разогрейте духовку до температуры +180 °С.

Сыр лучше потереть заранее на мелкой терке, чтобы сразу посыпать заготовку.

Поместите хлеб с начинкой на противень и запекайте ориентировочно 15 мин. Дайте постоять 20 мин. в духовке и подавайте в теплом виде к столу. Для удобства жульен порежьте на несколько порций. Получилось ароматное, сытное и хрустящее блюдо. Приятного аппетита!