Хмели-сунели

photo
0

Добавил: amazzzonka ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Хмели-сунели — пряная смесь различных специй, относящаяся преимущественно к грузинской кухне. Какого-то определенного рецепта изготовления этой приправы нет, так как каждый повар смешивает пропорции трав на свой вкус.

Состав

Основу хмели-сунели составляют две основные специи — острый красный перец и имеретинский шафран. Остальные ингредиенты могут добавляться в разных вариациях.

Чаще всего в состав приправы добавляют: базилик, укроп, кориандр, майоран — это далеко не полный перечень возможных ингредиентов. Добавляют в хмели-сунели и сушенный сельдерей, и стебель кориандра (кинза), и листья лаврового дерева, и мяту, и садовый чабер, и майоран, и пажитник голубой, и душистый иссоп. Все травы смешиваются примерно в одинаковой пропорции, кроме острого перца и дорогого шафрана.

Удобство в приготовлении приправы состоит главным образом в том, что не существует единых правил по её изготовлению. Вычёркивая из списка несколько трав, суть приправы от этого не изменится — зато можно корректировать хмели-сунели под любой, даже самый изысканный вкус.

Польза

Благодаря своему богатому составу, хмели-сунели обладает полезными свойствами всех входящих в него трав и специй. Приправа помогает при таких проблемах, как:
— лечение метеоризма, диареи;
— заболевания верхних дыхательных путей;
— обладает противовоспалительным и противомикробным действием;
— снижает уровень «плохого» холестерина, очищает кровь от токсинов;
— поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы;
— борется с угревой сыпью;
— снимает напряжение при стрессовых ситуациях;
— снижает повышенно артериальное давление;
— улучшает аппетит и пищеварение;
— проводит профилактику паразитов;
— обладает мочегонным действием;
— предупреждает развитие анемии.

Как приготовить и подавать

Пряный аромат хмели-сунели делает её идеальной при приготовлении как первых блюд, так и вторых — хоть мясных, хоть овощных. Применяют приправу и для приготовления соуса-маринада для жарки и запекания мясных и рыбных блюд. Благодаря богатому составу, приправа хорошо раскрывается себя в термической обработке.

Добавлять в блюда хмели-сунели нужно за 10-15 мин. до готовки, что бы травы передали блюду свой аромат, но сами не переварились.

Как выбирать

Покупая хмели-сунели в лавке пряностей, нужно обращать внимание на некоторые нюансы:

  1. Цвет хмели-сунели должен быть оранжево-зеленоватым. Слишком зелёный или тёмный цвет говорит о том, что в приправе слишком много таких трав, как мята, базилик, петрушка или укроп. Красный цвет подскажет, что в приправе довольно много кориандра и красного перца.
  2. Помол трав так же играет важную роль при выборе хмели-сунели. Чем мельче помол, тем дороже должен стоить товар, и наоборот.

Хранение

По всем правилам хранение приправы хмели-сунели производится в тёмном сухом месте в течении 1,5-2 г. со дня производства, после чего возможно прогоркание некоторых ингредиентов.

Калорийность 388.77кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 6.57г. ( ∼ 26,28 кКал)

Жиры: 33.68г. ( ∼ 303,12 кКал)

Углеводы: 16.02г. ( ∼ 64,08 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 6% | 77% | 16%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ч. ложке 5 г.

В 1 ст. ложке 18 г.

В 1 упаковке 50 г.

 
0 комментариев

Оставить комментарий