
Беляши с печенью
Беляши всегда получаются очень ароматными и вкусными, в основном они готовятся с начинкой из мясного фарша. Я предлагаю сделать выпечку со свиной печенью и овощами, она отлично подойдет как к чаю, так и к первым блюдам.
Ингредиенты
Тесто
-
5 грамм
-
50 грамм
-
1 ч. ложка
-
5 грамм
-
100 грамм
-
50 грамм
-
2 стакана
-
0,5 стаканов (для жарки)
Начинка
-
2 ст. ложки
-
1 стакан
-
5 грамм
-
1 штука
-
180 грамм
-
1 штука
-
2 ст. ложки
-
3 грамма
-
1 ст. ложка
Приготовление
Подготовьте необходимые продукты. Разморозьте нужное количество свиной или говяжьей печени. Морковь промойте под водой от пыли и грязи, затем почистите от шкурки. Рис можно брать любой, даже коричный, я использую белый длиннозерный. Для жарки понадобится сковородка с высокими бортиками или кастрюля.
Для замешивания теста возьмите глубокую посуду, желательно керамическую или эмалированную. Налейте в нее теплую воду и растворите сухие дрожжи с сахарным песком и поваренной солью.
В это время подогрейте свежее молоко со сливочным маслом, теплую жидкость вылейте в основную массу и перемешайте ложкой.
Когда станет неудобно месить ложкой, то выложите массу на разделочную доску и руками сформируйте комок.
Посуду сполосните водой и натрите растительным маслом, затем поместите тесто и поставьте в теплое помещение на 1 ч.
Теперь можно готовить начинку для беляшей, для этого отварите рис в подсоленной воде до готовности и откиньте на дуршлаг, а потом пересыпьте в миску.
Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом, высыпьте продукт и жарьте на сильном огне примерно 3 мин. Края должны слегка подрумяниться, а лук станет прозрачным.
Тщательно размешайте до образования однородной консистенции, из-за печени она получается жидковатая в отличие от фарша.
Тесто для беляшей получается липкое и тягучее, поэтому рабочее место необходимо смочить водой. Разделите основу на несколько равных частей, приблизительно выходит 7 штук.
Руки так же должны быть мокрыми, разомните пальцами каждую порцию в лепешку и положите посередине 1-2 ч.л. начинки.
Расколите в сковороде масло и выложите заготовки вниз открытой частью, обжаривайте с каждой стороны до золотистого цвета.
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Сметана | 0,625 | 10 | 0,85 | 95,25 |
Морковь | 1,95 | 0,15 | 10,35 | 52,5 |
Мука пшеничная высшего сорта | 34,56 | 4,16 | 223,68 | 1068,8 |
Лук репчатый | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,75 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Масло сливочное | 0,25 | 41,25 | 0,4 | 374 |
Молоко | 2,9 | 3,2 | 4,7 | 58 |
Подсолнечное масло | 0 | 134,865 | 0 | 1213,65 |
Вода | 0 | 0 | 0 | — |
Сахарный песок | 0 | 0 | 7,984 | 31,92 |
Дрожжи | 0,74 | 0,065 | 0,475 | 5,1 |
Рис длиннозерный | 0,918 | 0,102 | 9,52 | 44,2 |
Хмели-сунели | 0,1971 | 1,0104 | 0,4806 | 11,6631 |
Свиная печень | 33,84 | 6,84 | 8,46 | 196,2 |
Всего в блюде | 77 | 201 | 274 | 3182 |
Всего в 1 порции | 11 | 28 | 39 | 454 |
Всего в 100 граммах | 5 | 14 | 19 | 228 |