Беляши с печенью

• беляши с печенью
• беляши
• беляши с начинкой из печени
• печеночная начинка

Ингредиенты

Тесто

• Дрожжи
  5 грамм
• Вода
  50 грамм
• Сахарный песок
  1 ч. ложка
• Соль
  5 грамм
• Молоко
  100 грамм
• Масло сливочное
  50 грамм
• Мука пшеничная высшего сорта
  2 стакана
• Подсолнечное масло
  0,5 стаканов (для жарки)

Начинка

• Рис длиннозерный
  2 ст. ложки
• Вода
  1 стакан
• Соль
  5 грамм
• Морковь
  1 штука
• Свиная печень
  180 грамм
• Лук репчатый
  1 штука
• Подсолнечное масло
  2 ст. ложки
• Хмели-сунели
  3 грамма
• Сметана
  1 ст. ложка

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты. Разморозьте нужное количество свиной или говяжьей печени. Морковь промойте под водой от пыли и грязи, затем почистите от шкурки. Рис можно брать любой, даже коричный, я использую белый длиннозерный. Для жарки понадобится сковородка с высокими бортиками или кастрюля.

Для замешивания теста возьмите глубокую посуду, желательно керамическую или эмалированную. Налейте в нее теплую воду и растворите сухие дрожжи с сахарным песком и поваренной солью.

В это время подогрейте свежее молоко со сливочным маслом, теплую жидкость вылейте в основную массу и перемешайте ложкой.

Небольшими частями насыпайте просеянную муку, размешивайте до однородного состояния.

Когда станет неудобно месить ложкой, то выложите массу на разделочную доску и руками сформируйте комок.

Посуду сполосните водой и натрите растительным маслом, затем поместите тесто и поставьте в теплое помещение на 1 ч.

Теперь можно готовить начинку для беляшей, для этого отварите рис в подсоленной воде до готовности и откиньте на дуршлаг, а потом пересыпьте в миску.

Печень тщательно промойте, снимите пленку, если она присутствует, затем порежьте средними кусками.

Измельчите субпродукт с помощью блендера, вылейте к отварному рису.

Посолите на свой вкус, добавьте сметану, приправу хмели-сунели или любую другую для мяса.

Почищенную морковь измельчите на мелкой терке.

Добавьте корнеплод в общую смесь, перемешайте до однородности.

Репчатый лук очистите от шелухи, покрошите ножом на мелкие кубики.

Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом, высыпьте продукт и жарьте на сильном огне примерно 3 мин. Края должны слегка подрумяниться, а лук станет прозрачным.

Немного остудите и высыпьте ко всем ингредиентам начинки.

Тщательно размешайте до образования однородной консистенции, из-за печени она получается жидковатая в отличие от фарша.

Тесто для беляшей получается липкое и тягучее, поэтому рабочее место необходимо смочить водой. Разделите основу на несколько равных частей, приблизительно выходит 7 штук.

Руки так же должны быть мокрыми, разомните пальцами каждую порцию в лепешку и положите посередине 1-2 ч.л. начинки.

Подверните края к центру, при этом останется небольшое отверстие.

Расколите в сковороде масло и выложите заготовки вниз открытой частью, обжаривайте с каждой стороны до золотистого цвета.

Потом обязательно расположите на бумажной салфетке буквально на 3-5 мин., чтобы убрать лишний жир.

Подайте на тарелке к столу готовые румяные беляши, они особенно вкусные в горячем виде. Приятного аппетита!