Укроп

photo
0

Добавил: palpada ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Укроп — один из распространенных и постоянных ингредиентов к блюдам на нашем столе. Это пряность семейства зонтичных однолетних травянистых растений. Цветет зонтиком. Растет часто сорняком между грядок.  Присутствует почти на всех густонаселенных материках.  Пригодны для кулинарии  и медицины листья и семена, а также соцветия укропа.

«Сорви для венка, рукою ласковой своей, свежего укропа ветвей»

Сафо (древнегреческая поэтесса)

Состав

Наиболее всего в составе укропа, витаминов, С, Е, провитамина бета-каротин. Присутствуют также витамины A, PP, До, H, витамины группы В(B1, B2, B6, В5, В9,B12), которых немного меньше — 1 мг на 100г. Кроме перечисленных витаминов, богат укроп активными соединениями,  минеральными солями, эфирными маслами,  микро- и макроэлементами. Здесь в наличии:   феландрен, дилапиолом, лимонен и флавонолы кетоферола. Имеются минералы:

  • кальций;
  • калий;
  • фосфор;
  • железо;
  • магний;
  • натрий;
  • марганец;
  • цинк;
  • и медь.

Этот состав позволяет приписать укроп к довольно полезным травам.

Свойства

Владеет потогонными и отхаркивающими свойствами, имеет спазмолитическое, успокаивающее, мочегонное действия. Укроп способен усиливать секрецию молока у кормящих матерей. Имеет выраженное антисептическое и дезинфицирующее действие. Является антиоксидантом.

Эфирное масло растения имеет  антимикробные свойства, а флавоноиды стимулируют выделение некоторых гормонов. Понижает давление. Обладает ветрогонным, слабительным, диуретическим, а также  отхаркивающим действием. Его сосудорасширяющее действие, очень важно для полноценной жизни  мужчин, а способность регулировать гормоны — для женщин.

Польза

С самого рождения мы сталкиваемся с полезными свойствами и вкусом укропа. Укропную воду в качестве лекарства от коликов дают младенцам.

Надо знать:   укропная вода готовится путем заливания стаканом кипятка 1ч.л. семян укропа.

Настойка самих плодов укропа душистого обладает отхаркивающим действием.

Витамин С листьев укропа душистого, а также каротин и железо, которые в его составе, позволяют лечить анемию. Кроме того, благодаря  спазмолитическому, успокаивающему, мочегонному действиям укропа, применяют его с лекарственной целью при таких болезнях:

  • гипертонии;
  • нарушений сердечного ритма;
  • атеросклерозе;
  • мочекаменной болезни;
  • пиелонефрите.

Используют также при: бронхите, простуде, болезнях глаз, геморрое. Эффективен укроп при лечении: стенокардии, аллергического дерматита, метеоризма, спазмов.

Зелень способна похвастаться омолаживающим эффектом. Для применения этого эффекта используют отвар из листьев (малины, смородины, семян укропа, хмеля, и яблочной кожуры). Листья заливают литром кипятка и настаивают около часа. Пьют натощак перед завтраком и перед сном.

Вред

Как такового вреда от укропа нет, но некоторые болезни  и их течение могут усугубиться. К примеру, нельзя принимать укроп людям с гипотонией (пониженным давлением), поскольку он находится в списке продуктов способных понижать давление. Поэтому, обильное злоупотребление укропом может привести к слабости, головокружение, обмороку, и даже смерти. Может вызывать аллергические реакции. Ограничить укроп надо во время менструации.

Важно!    Гипотоникам следует исключить употребление укропа из своей диеты.

Как использовать в кулинарии

В кулинарии укроп знаменит благодаря своему пряному запаху. Он повышает аппетит, а это для кулинаров очень важно, поэтому они не боятся сыпануть укропом в необычайные блюда.  Без укропа ни салата, ни душистого мяса,  ни супа, а ни молодой картошки,  ни соленых огурцов, и окрошки.

Используют часто как украшение. Его сушат, солят, морозят, маринуют, но лучше всего употреблять в еду зеленые листья. В супы на несколько минут кладут зонтики соцветий, дабы придать аромату супу и цвета.  Ко всему прочему, укроп используют в промышленности, к примеру,  — ликероводочной.

Хранение

Если говорить о самой простой консервации, то ей подлежит только сушеный укроп. Сушат траву в проветренном помещении, без попадания на него прямого солнечного света.  Сохраняют сухой укроп в картонных упаковках, или натуральных тканевых. Оптимальная температура для сушки +40°C.

Для сохранения семян сушку проводят дважды, сначала сушат зонтики, а после обмолота снова сушат, но  уже семена. Пластик и метал — плохая посуда для укропа, можно хранить в открытой стеклянной таре.  Хранить укроп в морозильной камере надо так, чтоб все было плотно закрыто, поскольку его запах испортит все продукты, хранящиеся в морозилке.

Калорийность 40кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 2.5г. ( ∼ 10 кКал)

Жиры: 0.5г. ( ∼ 4,5 кКал)

Углеводы: 6.3г. ( ∼ 25,2 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 25% | 11% | 63%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 веточке 3 г.

В 1 пучке 25 г.

 
0 комментариев

Оставить комментарий