avatar

Овощные рулетики с печенью

Количество просмотров: 348

Количество комментариев: 0

Национальная кухня Русская

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Количество порций: 6

Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, На праздник, Новый год, 23 февраля, 8 марта, День Рождение

Белки: 5 г

Жиры: 10 г

Углеводы: 19 г

194 кКал
1
194
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Из моркови и картофеля можно приготовить сытные и вкусные рулетики с начинкой из печени и пшенной крупы. Блюдо готовится в духовке путем запекания под домашними сливками и сыром. Такие рулетики с начинкой можно подавать к праздничному столу.

Ингредиенты

Основа

Начинка

Приготовление

Ингредиенты для приготовления рулетиков делятся на 2 части: овощная основа и начинка. Для первой группы необходимо почистить клубни сырого картофеля и морковь от шкурки, убрать шелуху с репчатого лука и чеснока. Понадобится сырое яйцо – можно взять как куриное, так и перепелиное. Начинка готовится из свиной или куриной печени, поэтому ее следует заранее отварить в подсоленной воде до мягкого состояния – примерно 1,5-2 ч. Пшенную крупу сварите так же предварительно и остудите. Продукты не для основной части можно подготовить с вечера, а утром приступить к приготовлению самих рулетиков, и непосредственно запекать.
Потрите на крупной терке почищенный картофель. Поместите его в глубокую посуду.
На той же терке измельчите сырую морковь, и добавьте в тарелку. Перемешайте.
Репчатый лук сполосните водой и порежьте мелкими кубиками с помощью ножа. Высыпать его в миску и размешать.
На данном этапе приготовления необходимо посолить по вкусу овощи. Добавить черный молотый перец, имбирь и кориандр. Хорошо перемешайте до однородности.
При помощи специального кухонного приспособления измельчите зубчики чеснока. Высыпьте его в основную массу и размешайте.
В тарелку добавьте куриное яйцо. С помощью ложки перемешайте смесь до получения однородной консистенции.
Насыпьте в основу кукурузный крахмал – можно муку или манную крупу. Это завершающий этап приготовления овощной массы. Размешивайте тщательно, чтобы сухие компоненты равномерно распределились.
Полученную заготовку поделите на 4-5 равные части. На среднем огне подогрейте сковороду небольшого диаметра. Одну часть выложите в нагретое оливковое масло, и сделайте лепешку – удобно формировать с помощью лопатки. Жарить такие лепешки необходимо с обеих сторон до румяного цвета. Готовые изделия остудите в течение 5 мин. – можно на бумажном полотенце или тарелке.
За это время можно приготовить начинку. Для этого возьмите вареную свиную печень. Измельчите ее на крупной терке в глубокую тарелку.
Предварительно сваренную пшенную крупу добавьте и размешайте. Бывает такое, что несладкая каша осталась после ужина, тогда на следующий день пшено можно использовать для приготовления начинки, то есть специально варить его не потребуется.
Размягчить начинку и придать ей более однородную консистенцию помогут сливки – лучше домашние. Добавьте их и размешайте. Посолите по вкусу.
Насыпьте по вкусу лимонную или апельсиновую цедру, кориандр и сушеную паприку. По желанию введите свои специи или приправы.
На остывший овощной блинчик положите небольшое количество начинки по одной стороне.
Заверните ее в основу, и сделайте рулетик. Сформируйте еще 4-5 таких заготовок.
Полученные изделия можно сразу укладывать в форму для запекания, смазанную оливковым или сливочным маслом. Кладите той стороной, где шов, чтобы рулетики не разворачивались. Промажьте их хорошим слоем сливок.
На средней терке измельчите сливочный сыр. Посыпьте им сверху, и включите духовку. Её необходимо разогреть до +200 °С.
После чего поставьте форму, и запекайте примерно 50 минут. Блюдо должно приобрести ровную румяную корочку. Желательно оставить запеканку на пару минут в выключенной духовке. А к столу рекомендуется подавать в горячем или теплом виде. Разогревать их можно в микроволновой печи или на сковороде под закрытой крышкой на медленном огне, если потребуется. Подавайте овощные рулетики как самостоятельное блюдо к ужину, или как горячее блюдо к праздничному столу. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 6,35 5,45 0,35 78,5
Морковь 1,95 0,15 10,35 52,5
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Соль 0 0 0
Картофель 4 0,8 32,6 154
Оливковое масло 0 60 0 538,8
Чеснок 0,96 0,016 5,28 23,84
Сыр сливочный 2,6685 15,408 1,8315 153,9
Перец черный молотый 0,1218 0,1738 1,4424 5,26
Лимонная цедра 0,015 0,003 0,054 0,47
Паприка сушеная 0,14 0,13 0,54 2,82
Кукурузный крахмал 0,8 0,48 66,8 274,4
Сливки 20% жирности 1,75 14 2,38 144,2
Пшенная крупа 9,2 2,64 55,44 278,4
Имбирь сухой молотый 0,182 0,12 1,416 6,94
Кориандр молотый 0,492 0,708 0,524 11,92
Свиная печень 28,2 5,7 7,05 163,5
Всего в блюде 57 105 193 1920
Всего в 1 порции 9 17 32 320
Всего в 100 граммах 5 10 19 194
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий