Квашеные зеленые помидоры, фаршированные морковью и чесноком

• квашеные зеленые помидоры
• квашеные помидоры
• зеленые помидоры с морковью
• соленые зеленые помидоры

Ингредиенты

Основная часть

• Помидор
  7 штук
• Перец сладкий
  1 штука
• Морковь
  35 грамм
• Чеснок
  2 зубка
• Лавровый лист
  2 штуки
• Перец черный горошек
  0,15 ч. ложек
• Перец красный молотый
  0,5 ч. ложек
• Укроп
  4 веточки
• Соль
  0,25 ч. ложек

Маринад

• Вода
  500 грамм
• Соль
  0,5 ст. ложек
• Сахарный песок
  0,5 ст. ложек

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты. Для начинки можно взять мелкую морковь — очистите от шкурки. Снимите с зубчиков чеснока шелуху – сполосните водой. Укроп заранее мелко покрошите. Понадобится глубокая керамическая миска или кастрюля.

Зеленые помидоры промойте водой. Положите на деревянную доску и сделайте сверху крестообразные надрезы. При этом нужно разрезать 2/3 части овоща.

Срежьте ножку у сладкого перца и достаньте семенную коробку. Хорошо сполосните мякоть под водой. Затем измельчите на крупной терке или пропустите через мясорубку.

Чесночные зубцы выдавите через пресс. Натрите сырую морковь мелкой соломкой.

Соедините в глубокой посуде перец, морковь и чеснок. Добавьте измельченный укроп.

Насыпьте красный молотый перец и соль. Размешайте продукты до однородного состояния.

Слегка раскройте надрезанные помидоры и заполните начинкой. Не вдавливайте сильно, чтобы не разломился овощ.

Сложите начиненные помидоры на дно подготовленной посуды. Добавьте лавровые листики и горошины черного перца.

Теперь приготовьте специальный маринад. Подогрейте воду в ковшике и насыпьте соль и сахарный песок.

Вылейте аккуратно горячий маринад к помидорам.

Возьмите для пресса маленькую тарелку, чтобы она свободно плавала на поверхности. Это не даст помидорам всплывать наверх и тогда они хорошо настояться. Сверху можно положить крышку, чтобы не попадал мусор в чашу. Остудите при комнатной температуре, затем поставьте на нижнюю полку холодильника.

Через 3 дня можно убирать пресс и выкладывать квашеные помидоры на тарелку. Они заметно поменяют цвет. Я храню такую закуску в дальнейшем в холодильнике без маринада. Она очень вкусная, поэтому надолго не задерживается.

• Выбирайте средние или маленькие помидоры. Они выглядят аккуратнее и получаются небольшие порции.
• Можно брать любое количество зеленых помидоров. Главное, чтобы они полностью находились в маринаде.
• Вместо укропа в начинку можно добавить петрушку, базилик или кинзу.

 

Приятного аппетита!