avatar

Суп с фрикадельками и горошком

Количество просмотров: 2100

Количество комментариев: 0

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 3

Назначение рецепта: На обед - первое, На ужин - горячее, Для детей - обед

Белки: 6 г

Жиры: 6 г

Углеводы: 8 г

117 кКал
1
117
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Этот простой супчик очень часто гостит на нашем столе. Горошек идеально дополняет аппетитные плотненькие и упругие фрикадельки с секретом. А зажарка придаёт супу очень аппетитный золотистый цвет. Попробуйте, и наверняка ваши домашние ещё не раз попросят вас приготовить этот замечательный супчик.

Ингредиенты

Фарш

Суп

Приготовление

Состав продуктов простой до безобразия. И хотя суп готовится очень быстро, процесс можно ещё ускорить, если взять готовый фарш. Идеально будет использовать смесь говядины со свининой, хотя можно брать и чистую говядину.
В этот раз я решила приготовить идеальный супчик, поэтому взяла два вида мяса и самолично перекрутила их вместе с луком в мясорубке. Если вы будете брать готовый фарш, то лук измельчите в блендере как можно мельче. Если удастся сделать из него кашицу, будет ещё лучше.
В луково-мясную смесь выдавливаем чесночок, добавляем кориандр, солим и перчим по вкусу. И вот теперь настала очередь того самого секрета фрикаделек. Чтобы они были упругими и нежными одновременно, добавляем в фарш майонез. Если вы категорически против майонеза, можно заменить его растопленным сливочным маслом. Эффект будет аналогичным.
Фарш хорошенько перемешиваем руками, сдавливая его в кулаке. После чего «взбиваем» фарш — берём кусочки фарша и с силой бросаем его обратно в миску. Это сделает его ещё более нежным и однородным.
Теперь смоченными в холодной воде руками формируем из фарша маленькие фрикадельки.
Забрасываем наши фрикадельки в кипящую воду и варим их минут 10-15, сняв пенку. Её будет не много, но снять её очень рекомендую. За это время фрикадельки сварятся и одновременно организуют нам бульончик, в котором уже будут вариться овощи. Многие возразят, что обычно фрикадельки в суп кладут в конце, когда картофель практически готов, и варят ещё минут 10. Однако я считаю этот подход в корне неправильным, поскольку овощи в таком случае варятся в воде, а не на бульончике, и пенку с овощей снять точно не выйдет.
Тем временем измельчённый лук и натёртую на мелкой тёрке морковку отправляем обжариваться на растительном масле.
Сильно зажаривать морковь с луком я не люблю, предпочитаю только припустить. Но если вы любите полноценную зажарку в супе, смело можете жарить овощи до золотистого цвета.
Картошку нарезаем мелкими брусочками. Идеальный вариант – размером с фрикадельки. Тогда суп в тарелке будет смотреться эффектнее.
Вынимаем с помощью дуршлага сварившиеся фрикадельки.
В кипящий бульон забрасываем картофель, зажарку, лаврушку и сушёную зелень. Если вы будете использовать свежую зелень, то отправите её в суп не сейчас, а в самом конце. Когда суп закипит, добавляем соль и перец по вкусу. После чего варим суп на небольшом огне до готовности картофеля.
Когда картошка сварится, возвращаем в суп фрикадельки и отправляем туда же горошек, даём закипеть и выключаем, накрыв крышкой. Даём ему постоять минут 10 и разливаем по тарелкам.
Ароматный золотистый супчик с фрикадельками и горошком готов. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Кориандр 0,372 0,534 0,393 8,94
Морковь 1,95 0,15 10,35 52,5
Лук репчатый 2,1 0 15,6 61,5
Соль 0 0 0
Майонез 0,6 16,75 0,975 156,75
Лавровый лист 0,152 0,168 0,974 6,26
Картофель 4 0,8 32,6 154
Чеснок 0,72 0,012 3,96 17,88
Перец черный молотый 0 0 0
Петрушка 0 0 0
Растительное масло 0 0 0
Сушеный укроп 0 0 0
Мясо 55,8 48 0 654
Зеленый горошек консервированный 7,2 0,2 19,6 110
Всего в блюде 72 66 84 1221
Всего в 1 порции 24 22 28 407
Всего в 100 граммах 6 6 8 117
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий