Зеленый горошек консервированный

Зеленый горошек консервированный – полноценный продукт питания, представляющий собой горох молочной спелости определенных сортов в заливке, прошедший обработку пастеризацией или стерилизацией. Качественный зеленый горошек производится без добавления консервантов.

Знаете ли Вы? Горошек зеленый – это первый законсервированный овощ, производимый в промышленных масштабах. В дореволюционной России его выпуском занимался завод Пореченский, вся продукция которого шла на экспорт. Во второй половине XX века, крупнейшими производителями горошка консервированного являлись США и СССР, последний выпускал ежегодно более 200 млн. баночек.

В норме, 1 баночка должна содержать не более 30% прозрачной или замутненной заливки, зеленые, светло-зеленые или оливковый горошины должны быть одного размера.

Внимание! Мутность заливки вызвана высоким содержанием в ней крахмала из-за использования перезревшего горошка.

Виды

Внимание! В пищевой промышленности для консервации используют горошек мозговых и гладкозерных сортов.

Первый слаще и вкуснее, имеет приплюснутую форму, подходит для приготовления пюре, второй крупнее, имеет более округлую форму и больше подходит для салатов.

Продукт выпускается 3 сортов:

• экстра;
• высшего;
• первого;

Химический состав

Благодаря использованию качественного сырья и щадящей обработке консервированный горошек сохраняет максимум полезных веществ. В 100 г консервированного горошка содержится:

• 3,6 г белков;

Внимание! Количество белка на 100 г продукта может колебаться в пределах 3-7 г, при покупке лучше выбирать тот, у которого показатель белка выше.

• 0,1 г жиров;
• 9,8 г углеводов: моно- дисахаридов, крахмала;
• 3,3 г пищевых волокон;
• флаваноиды;
• фенольные кислоты и полифенолы;
• витамины: A, бета-каротин, B1, B2, холин, B5, B6, B9, C, E, H, K, PP;
• 26 минеральных веществ, среди которых йод, железо, хлор, калий, цинк, медь, селен и др.

Энергетическая ценность – 55 ккал .

Полезные и вредные свойства

Горошек, благодаря своей питательной ценности и высокой усваиваемости, активно применяется в диетическом и лечебном меню. Его белок является растительной альтернативой животному белку, поэтому рекомендуется к употреблению во время поста и при вегетарианстве.
Консервированный горошек обладает липотропным действием – то есть способствует сжиганию жира, снижению холестерина, предупреждает отложение жира на печени.
Его употребление:

• оказывает антисклеротическое действие;
• снижает риск развития онкологических заболеваний;
• обладает мочегонным эффектом, снижая отечность;
• способствует выведению камней из почек;
• предупреждает гипертонию, инфаркт, анемию;
• повышает иммунитет и умственную активность;
• улучшает самочувствие и сон;
• нормализует обмен веществ;

Внимание! Зеленый горошек, консервированный вместе с заливкой, служит эффективным способом снять похмелье.

Антиоксиданты, содержащиеся в продукте, препятствует преждевременному старению, ускоряя восстановление клеток.

Противопоказано неумеренное употребление продукта при заболеваниях:

• подагрой;
• мочекаменной болезнью;
• метеоризмом или другими кишечными заболеваниях;
• вздутием;

Рекомендации по выбору

Признаки, по которым можно выбрать качественный продукт:

1. Дата изготовления. Самый вкусный консервированный горошек производится в сезон созревания – мае и июне. Консервированный горошек, выпущенный в другие месяцы, произведен из сухого или замороженного продукта, и соответственно вкус таких консервов гораздо хуже.
2. Состав. Качественный и максимально полезный продукт состоит из горошка, воды, соли и сахара, не содержит консервантов или красителей.
3. Указание ГОСТа. ГОСТ, в отличии от ТУ, является показателем высокого качества продукции.
4. Сорт. Лучшим считается горошек сорта «экстра».
5. Способ нанесения даты. Выдавленная дата на крышке свидетельствует об использовании устаревшего оборудования. У продукта, произведенного в соответствии со стандартами качества, дата выпуска на крышку наносится с помощью несмываемой краски.
6. Отсутствие повреждений на крышке или вздутия гарантирует безопасность продукта.
7. Отсутствие примесей в составе. Проще в их отсутствии убедиться, если выбирать горошек в стеклянных банках. Нормой считается наличие на дне банки слоя крахмалистого осадка.
8. После вскрытия банки, качество продукта подтверждается приятным ароматом и однородностью горошин.

Как использовать

Зеленый горошек консервированный может подаваться как самостоятельное блюдо, дополненное растопленным маслом, соусом, майонезом или сметаной, а также использоваться для украшения холодных блюд и закусок или как ингредиент:

• первых блюд;
• салатов овощных, мясных и рыбных и винегретов;
• пюре и гарниров;
• омлетов и запеканок;
• рагу и паштетов;
• соусов;

Внимание! Кроме консервированного горошка, в супы и борщи, можно добавлять и заливку, она обогатит вкус блюда и насытит его полезными веществами.