Суп с фрикадельками и горошком

• суп
• фрикадельки
• суп с фрикадельками
• мясные фрикадельки

Ингредиенты

Фарш

• Мясо
  300 грамм
• Чеснок
  3 зубка
• Лук репчатый
  1 штука
• Кориандр
  1 ч. ложка
• Майонез
  1 ст. ложка
• Соль
  по вкусу

Суп

• Картофель
  2 штуки
• Морковь
  1 штука
• Зеленый горошек консервированный
  0,5 банок
• Лук репчатый
  1 штука
• Соль
  по вкусу
• Перец черный молотый
  по вкусу
• Сушеный укроп
  по вкусу
• Растительное масло
  для зажарки
• Петрушка
  по вкусу
• Лавровый лист
  2 штуки

Приготовление

Состав продуктов простой до безобразия. И хотя суп готовится очень быстро, процесс можно ещё ускорить, если взять готовый фарш. Идеально будет использовать смесь говядины со свининой, хотя можно брать и чистую говядину.

В этот раз я решила приготовить идеальный супчик, поэтому взяла два вида мяса и самолично перекрутила их вместе с луком в мясорубке. Если вы будете брать готовый фарш, то лук измельчите в блендере как можно мельче. Если удастся сделать из него кашицу, будет ещё лучше.

В луково-мясную смесь выдавливаем чесночок, добавляем кориандр, солим и перчим по вкусу. И вот теперь настала очередь того самого секрета фрикаделек. Чтобы они были упругими и нежными одновременно, добавляем в фарш майонез. Если вы категорически против майонеза, можно заменить его растопленным сливочным маслом. Эффект будет аналогичным.

Фарш хорошенько перемешиваем руками, сдавливая его в кулаке. После чего «взбиваем» фарш — берём кусочки фарша и с силой бросаем его обратно в миску. Это сделает его ещё более нежным и однородным.

Теперь смоченными в холодной воде руками формируем из фарша маленькие фрикадельки.

Забрасываем наши фрикадельки в кипящую воду и варим их минут 10-15, сняв пенку. Её будет не много, но снять её очень рекомендую. За это время фрикадельки сварятся и одновременно организуют нам бульончик, в котором уже будут вариться овощи. Многие возразят, что обычно фрикадельки в суп кладут в конце, когда картофель практически готов, и варят ещё минут 10. Однако я считаю этот подход в корне неправильным, поскольку овощи в таком случае варятся в воде, а не на бульончике, и пенку с овощей снять точно не выйдет.

Тем временем измельчённый лук и натёртую на мелкой тёрке морковку отправляем обжариваться на растительном масле.

Сильно зажаривать морковь с луком я не люблю, предпочитаю только припустить. Но если вы любите полноценную зажарку в супе, смело можете жарить овощи до золотистого цвета.

Картошку нарезаем мелкими брусочками. Идеальный вариант – размером с фрикадельки. Тогда суп в тарелке будет смотреться эффектнее.

Вынимаем с помощью дуршлага сварившиеся фрикадельки.

В кипящий бульон забрасываем картофель, зажарку, лаврушку и сушёную зелень. Если вы будете использовать свежую зелень, то отправите её в суп не сейчас, а в самом конце. Когда суп закипит, добавляем соль и перец по вкусу. После чего варим суп на небольшом огне до готовности картофеля.

Когда картошка сварится, возвращаем в суп фрикадельки и отправляем туда же горошек, даём закипеть и выключаем, накрыв крышкой. Даём ему постоять минут 10 и разливаем по тарелкам.

Ароматный золотистый супчик с фрикадельками и горошком готов. Приятного аппетита!