Фасоль

Фасоль является типовым родом семейства Бобовые. Впервые ее стали растить в Южной Америке, 7 тыс лет назад. После ее популярность дошла до Древнего Египта и Рима. В России данный продукт стал популярен в 11 в. В нашу страну ее завезли Французы, после чего россияне использовали фасоль как красивое вьющееся растение, так как не сразу оценили ее пищевое достоинство.

Виды

1. Фасоль красная. Сырым продукт употреблять нельзя, так как плоды является токсичными и ядовитыми. Избавиться от токсинов поможет термическая обработка. Необходимо ее варить как минимум 15 минут.
2. Фасоль белая. Менее токсичная. Ее стоит употреблять с витамином С (овощи, фрукты), чтобы, содержащееся железо в бобах, лучше усваивалось организмом.
3. Фасоль зеленая.  Имеют форму мягких стручков. Их можно употреблять в пищу с кожурой, предварительно отварив 5 мин или приготовить на пару в течение 8 мин. После варки охладить при помощи холодной воды, чтобы стручки не развалились.

Состав

Фасоль богата разнообразным составом, необходимым для нормализации всех функций организма человека.

• Витамины: А, С, РР, В1, В2, В5, В6, В9, К, Е;
• Макроэлементы: сера, фосфор, калий, кальций, магний, хлор, натрий и другие;
• Микроэлементы: железо, цинк, марганец, хром, фтор, бор, титан, никель и другие;
• Аргинин;
• Белки;
• Жиры;
• Углеводы;
• Вода;
• Зола;
• Крахмал;
• Насыщенные жирные кислоты;
• Моносахариды и дисахариды;
• Клетчатка;
• Зольные вещества;
• Лимонная кислота;
• Аминокислоты: лизин, тирозин, метионин и другие.

Польза

1. Фасоль отлично очищает организм, именно за счет данной функции ее используют при разгрузочных диетах.
2. Снижает уровень сахара в крови, за счет содержания в ней вещества Аргинина, который синтезирует мочевину.
3. Помогает при лечении бронхитов, кишечных заболеваниях и ревматизмах, за счет содержания большого числа макроэлементов.
4. Аминокислоты, содержащиеся в фасоли, помогают легкому усвоению белка.
5. Фасоль предотвращает отечность, стабилизирует мочеполовую систему.
6. Фасоль используется в косметических средствах. Так как ее состав благотворно влияет на кожу, делая ее более упругой и эластичной.
7. Предотвращает образование холестериновых бляшек в сосудах.
8. Фасоль, благодаря своему разнообразному составу, борется с токсинами и шлаками, которые содержатся в организме.
9. Предотвращает образование раковых опухолей, однако, чрезмерно употреблять данный вид продукта не стоит.
10. Участвует в процессе азотообмена.
11. Является отличным антиоксидантом, за счет витаминов А и Е.
12. Восстанавливает структуру волос и ногтей.
13. Отлично подходит для рациона питания вегетарианцев. Фасолевый белок не уступает элементу животного белка.
14. Нормализует желудочно — кишечный тракт.

Интересный факт! Из фасоли в Древнем Риме изготавливали пудру, а царица Египта Клеопатра использовала фасолевый крем для ухода за лицом.

Вред

• При неправильном приготовлении фасоли в организм человека могут попасть вредные и токсичные вещества.
• Употребление фасоли в сыром виде может вызвать серьезное расстройство желудка, повредить слизистую оболочку и вызвать отравление. Поэтому сырую фасоль употреблять запрещено.
• Нельзя употреблять данный продукт при индивидуальной непереносимости, во избежание аллергической реакции.
• Может вызвать повышенное газообразование.

Совет!

 Чтобы избежать газообразования, фасоль перед приготовлением следует замочить в холодной воде пару часов.

Как выбрать

1. Стручковая фасоль должна быть без дырок и пятен. Цвет должен быть насыщенным. Стручки не должны быть вялыми и мягкими. При разломе слышен хруст. Чем моложе продукт, тем он сочнее.
2. Зерновую фасоль следует покупать в прозрачных упаковках. Зерна должны быть сухими и рассыпчатыми. Шкурка должна быть не морщинистая, а гладкая. 

Хранение

Свежую фасоль следует хранить при температуре +5°C не более 10 сут. Стручки и бобы фасоли можно хранить в морозильной камере, для более длительного хранения. Стручки предварительно разрезать на 2 половинки и отварить в воде 3 мин, после чего остудить, просушить и положить в морозилку, срок хранения такого продукта достигнет 6 мес.

Высушенную фасоль следует хранить в банке из стекла с плотно закрывающейся крышкой. Так как продукт любят поедать насекомые, банка послужит лучшей тарой для хранения.