Тортилья

Тортилья — изделие из кукурузной или пшеничной муки. На вид похожа на лепёшку или блин. Выпекают тортилью в глиняных сковородах, на огне. Едят в жареном, печёном виде. Начиняют разными продуктами.

Для начинки берутся продукты сладкие или солёные. Тортилью могут использовать как гарнир, добавку для густоты супа. Ее готовят в Центральной Америке, США. В Мексике тортилья признана национальным блюдом.

История

Рецепту кукурузных лепёшек примерно 3000 лет. Индейцы с полуострова Юкатан издревле пекли кукурузные лепёшки. Захватывая новые территории Америки, конкистадорам понравились местные лепёшки. Они прозвали их тортильей.

Любопытно! Колоритные на вкус кукурузные тортильи, уступают место пшеничной тортилье, которые вкусом похожи на армянский лаваш.

Приготовление

Для тортильи берут простые продукты. В муку кладут соль, масло, вливают воду. Вымешивают тесто. В тесто иногда добавляют сахар. Раскатывают тонкий блин, выпекают.

Виды тортильи

1. Кукурузная тортилья печётся на сковороде без жира. Едят с соусами, подают горячей. Основа для блюда — чили кон карне.
2. Пшеничная тортилья сохраняет мягкость длительное время. Пшеничная тортилья основа блюд: энчилада, такос, фахитас, буррито.
3. В сырную тортилью со всеми основными ингредиентами кладут сыр чаддер. Сырную тортилью берут за основу для приготовления блюда кесадилья.

Важно! Все виды тортильи имеют разную калорийность.

Состав

1. В кукурузную тортилью входят витамины: В, Н, Е, РР. Минеральный состав тортильи из кукурузы: никель, кобальт, олово; ванадий, калий, медь, фосфор.
2. В  пшеничной тортилье присутствуют витамины: В, Е, РР, D. Наличие минералов: кальция калия, магния, цинка, меди, селена, марганца; железа, хлора, серы, йода, хрома, фтора, молибдена; ванадия, бора, олова, фосфора, натрия.
3. Сырная тортилья включает витамины: В, А, С, Е, РР, D. Минеральная группа состоит из: кальция, калия, магния, железа; цинка, селена, меди, марганца, серы, фосфора, натрия.

Советы по приготовлению

• Замесив тесто, необходимо дать отдохнуть ему 30 мин.
• Раскатывать блины до минимальной толщины.
• Перед готовкой, сковороду следует хорошо раскалить.
• Переворачивать блин нужно только после того, как тесто поднимется и на поверхности появятся небольшие пузыри. Когда блин надуется и подрумянится — тортилья готова.
• Горячую тортилью смазывают сливочным маслом.

Употребление тортильи

Тортилья в пищу употребляется как хлеб или как гарнир. На её основе делают разные блюда для завтрака, ужина. Тортильей можно перекусить в пути как бутербродами. Нарезая на мелкие куски, получают маисовые чипсы, подают к пиву. Сделав пиццу, используют как закуску.

Полезные свойства

• В тортилье находится меньше калорий, чем в хлебе.
• Кукурузная мука оказывает благоприятное действие на работу кишечника.
• Тортилья не повышает аппетит — ее можно использовать для похудения и лечебных диет.

Вред

Чрезмерное употребление в пищу может привести к нарушению обмена веществ. При ожирении от тортильи с начинкой следует отказаться.

Хранение

Тортилью из кукурузной муки следует употреблять сразу же. Для хранения подходит только пшеничная и сырная тортилья.Домашний продукт можно хранить в холодильнике несколько дней. Готовую тортилью, приобретенную в магазине, хранить в соответствии с рекомендациями на упаковке.

Интересно! Тортильей пользуются как столовыми приборами, заменяя ложки, вилки, тарелки. По окончанию трапезы её съедают.