Апельсиновый пудинг

Апельсиновый пудинг готовится очень просто! Для него нам понадобится 150 мл апельсиново-мандаринового сока. Я взяла один апельсин и два крупных мандарина. Может понадобиться чуть больше фруктов. В конечном итоге жидкости должна выйти ровно 150мл.

Начнем с того, что поставим молоко нагреваться в кастрюльке. Берите достаточно большую емкость, так как в процессе десерт увеличивается в размере. Натрите цедру одного хорошо вымытого апельсина. Опустите ее в молоко. Пусть закипает.

Теперь отожмите сок из апельсинов и мандаринов. Процедите его через сито, чтобы косточки и лишние мякоть не попали в десерт.

Молоко закипело, пора насыпать в кастрюлю сахар. Перемешивайте его венчиком, для равномерного растворения.

Желтки взбить миксером до однородной пышной массы.

Когда молоко закипит, вводите яичную смесь тонкой струйкой, равномерно помешивая венчиком. Все время перемешивайте массу, следите, чтобы она не пригорала.

Яйца и молоко сильно увеличится в размерах, закипят, это нормально, не переставайте работать венчиком.

Желатин растворите в соке. У меня быстрорастворимый, он не требовал замачивания. Следуйте инструкции на упаковке. Можно заменить желатин агар-агаром, если нужно. Тогда сократите количество приправы вдвое или втрое.

Когда жидкость станет однородной, без каких-либо комочков, влейте ее в кастрюлю к горячим яичным желткам. Как следует перемешайте и снимите емкость с огня, прекратив нагрев. Желатин ни в коем случае не должен закипеть. Если вы используете агар-агар, то кипятите смесь для пудинга, не боясь испортить.

Разлейте смесь по формочкам, охладите при комнатной температуре. Очень удобно использовать силиконовые формы. Извлекать из них десерт — одно удовольствие. Поставьте пудинг в холодильник для застывания. Через несколько часов он будет готов.

При подаче на стол, переверните формочку, вытряхните апельсиновый пудинг на блюдце. Дайте ему постоять при комнатной температуре несколько минут. Украсьте оранжевую розочку листиками мяты или присыпьте пудрой из ванильного сахара по желанию. Угощайте гостей!