avatar

Апельсиновый пудинг

Количество просмотров: 2800

Количество комментариев: 0

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Количество порций: 8

Назначение рецепта: Сытный завтрак, На обед - десерт, На ужин - десерт, На полдник, На праздник, Новый год, Рождество, День Святого Валентина, Для детей

Белки: 3 г

Жиры: 4 г

Углеводы: 17 г

126 кКал
1
126
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Совсем скоро новогодние праздники, пора задуматься какие блюда подать на стол. Выбор непростой, ведь в такую ночь все должно быть на высшем уровне! А десерт - это как вишенка на торте, финальный аккорд, каким он будет? Предлагаю рецепт апельсинового пудинга для яркого завершения новогодней трапезы. Он содержит натуральный сок мандарина, терпкие нотки апельсиновой цедры и обладает приятной нежной структурой, которая свойственна пудингам. А вообще, почему бы не приготовить его просто так, без повода? Будем считать, что это репетиция.

Ингредиенты

Приготовление

Апельсиновый пудинг готовится очень просто! Для него нам понадобится 150 мл апельсиново-мандаринового сока. Я взяла один апельсин и два крупных мандарина. Может понадобиться чуть больше фруктов. В конечном итоге жидкости должна выйти ровно 150мл.

Начнем с того, что поставим молоко нагреваться в кастрюльке. Берите достаточно большую емкость, так как в процессе десерт увеличивается в размере. Натрите цедру одного хорошо вымытого апельсина. Опустите ее в молоко. Пусть закипает.

Теперь отожмите сок из апельсинов и мандаринов. Процедите его через сито, чтобы косточки и лишние мякоть не попали в десерт.

Молоко закипело, пора насыпать в кастрюлю сахар. Перемешивайте его венчиком, для равномерного растворения.

Желтки взбить миксером до однородной пышной массы.

Когда молоко закипит, вводите яичную смесь тонкой струйкой, равномерно помешивая венчиком. Все время перемешивайте массу, следите, чтобы она не пригорала.

Яйца и молоко сильно увеличится в размерах, закипят, это нормально, не переставайте работать венчиком.

Желатин растворите в соке. У меня быстрорастворимый, он не требовал замачивания. Следуйте инструкции на упаковке. Можно заменить желатин агар-агаром, если нужно. Тогда сократите количество приправы вдвое или втрое.

Когда жидкость станет однородной, без каких-либо комочков, влейте ее в кастрюлю к горячим яичным желткам. Как следует перемешайте и снимите емкость с огня, прекратив нагрев. Желатин ни в коем случае не должен закипеть. Если вы используете агар-агар, то кипятите смесь для пудинга, не боясь испортить.

Разлейте смесь по формочкам, охладите при комнатной температуре. Очень удобно использовать силиконовые формы. Извлекать из них десерт — одно удовольствие. Поставьте пудинг в холодильник для застывания. Через несколько часов он будет готов.

При подаче на стол, переверните формочку, вытряхните апельсиновый пудинг на блюдце. Дайте ему постоять при комнатной температуре несколько минут. Украсьте оранжевую розочку листиками мяты или присыпьте пудрой из ванильного сахара по желанию. Угощайте гостей!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Молоко 8,7 9,6 14,1 174
Апельсин 1,71 0,38 15,39 68,4
Мандарин 1,296 0,496 18,144 84,8
Сахарный песок 0 0 99,8 399
Желатин 0,3 0 3,5 15,5
Яичный желток 16,524 31,4874 1,8156 365,16
Всего в блюде 28 41 152 1106
Всего в 1 порции 3 5 19 138
Всего в 100 граммах 3 4 17 126
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий