Бисквитное печенье Савоярди
Количество просмотров: 2591
Количество комментариев: 0
Время подготовки: 30 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Количество порций: 50
Назначение рецепта: На завтрак, На обед, На обед - десерт, На ужин - десерт, На полдник, На праздник, Вегетарианское питание, Для детей
Ингредиенты
-
3 штуки
-
150 грамм
-
50 грамм
-
160 грамм
-
10 грамм
Приготовление
Для приготовления Савоярди с лимонным вкусом подготовим яйца (заранее подержать в тепле), муку, сахар, лимон и сахарную пудру. Особенностью приготовления этого печенья является то, что белки и желтки для бисквита взбиваются раздельно.
При помощи мелкой терки снимаем с лимона цедру (сам лимон больше в рецепте не понадобится)
Отделяем белки от желтков и взбиваем их с половиной всего сахара в крепкую устойчивую пену.
В желтки всыпаем оставшийся сахар и взбиваем, пока масса не побелеет и не увеличится в объеме.
В желтковую массу добавляем половину всех белков и очень осторожно (чтобы не осели) перемешиваем.
Просеиваем в яичную массу муку, также осторожно перемешиваем тесто.
В тесто добавляем тертую цедру, соединяем вместе.
Выкладываем оставшиеся белки и осторожно смешиваем все тесто, чтобы получилась однородная масса.
Выкладывать тесто удобнее при помощи кондитерского мешка: перекладываем тесто в него. Если такого мешка нет, его легко можно заменить кульком из бумаги для выпечки, кончик кулька нужно отрезать.
Выдавливаем печеньки на лист, выстланный бумагой для выпекания. Сверху печеньки посыпаем сахарной пудрой и отправляем в духовку, разогретую до 200°C на 10-12 минут.
Готовые печеньки горячими снимаем с листа. Даем немного остыть, подсохнуть и перекладываем на блюдо. Бисквитные печенья Савоярди, или их еще называют Дамские пальчики, готовы!
Изделия получаются внутри воздушными с приятным лимонным вкусом.
Такое печенье вкусно само по себе, но из него можно приготовить вкусный тортик с творожным кремом. Можно использовать печенье Савоярди для тирамису, рецепт с фото есть на нашем сайте.
Варианты приготовления Савоярди:
- с сухой мандариновой цедрой
- с орехами (их нужно перемолоть в некрупную крошку)
- шоколадные (если добавить 20г какао, столько же муки нужно убрать из состава)
- с курагой, изюмом или черносливом (предварительно распарить, обсушить, курагу или чернослив нарезать мелкими кусочками — 30-40г).
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Яйцо куриное | 19,05 | 16,35 | 1,05 | 235,5 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 17,28 | 2,08 | 111,84 | 534,4 |
| Лимонная цедра | 0,15 | 0,03 | 0,54 | 4,7 |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 149,7 | 598,5 |
| Сахарная пудра | 0 | 0 | 49,95 | 194,5 |
| Всего в блюде | 36 | 18 | 313 | 1567 |
| Всего в 1 порции | 0 | 0 | 6 | 31 |
| Всего в 100 граммах | 7 | 3 | 60 | 301 |