Бризоль с тыквой и капустой

• бризоль
• бризоль с начинкой
• бризоль с овощами
• начинка из тыквы и капусты

Ингредиенты

Бризоль

• Куриный фарш
  200 грамм
• Фарш
  200 грамм (гусиный)
• Кориандр молотый
  3 грамма
• Имбирь сухой молотый
  3 грамма
• Соль
  3 грамма
• Тыква мускатная
  50 грамм
• Картофель
  1 штука
• Лук репчатый
  1 штука
• Чеснок
  2 зубка
• Петрушка
  3 веточки
• Мука пшеничная высшего сорта
  5 ст. ложек
• Яйцо куриное
  2 штуки
• Подсолнечное масло
  50 грамм

Начинка

• Капуста белокочанная
  120 грамм
• Тыква мускатная
  80 грамм
• Томатная паста
  2 ч. ложки
• Мускатный орех молотый
  2 грамма
• Перец черный молотый
  2 грамма
• Соль
  3 грамма
• Вода
  200 грамм

Приготовление

Бризоли будут сделаны из смеси двух видов фарша: из куриного и гусиного мяса. Начинка готовится из белокочанной капусты, мускатной тыквы. Овощи тушатся до готовности в томатной пасте вместе со специями. Поэтому во время ее приготовления можно поджарить лепешки. Им необходимо остыть, чтобы подавать в теплом виде. Для кляра потребуются сырые куриные яйца. Подготовьте миксер или венчик для их взбивания – масса будет однородной, с ней проще работать.

Итак, нужно сделать начинку. Для этого берем кочан капусты и острый нож. Шинкуем нужное количество соломкой на разделочной доске.

Высыпать подготовленный продукт в тарелку. От кожуры почистите кусочек тыквы. При помощи крупной терки измельчите 2/3 части… Смешайте с нашинкованной массой тертый продукт.

Добавьте 1-2 ч.л. томатной пасты – этого количества достаточно. Если нравится более выраженный томатный вкус, то по желанию увеличьте порцию. Насыпьте сюда же соль, черный перец и молотый мускатный орех. Перемешайте продукты.

Полученную массу выложите в глубокую сковороду с крышкой. Налейте воды и размешайте. Начинку следует тушить до мягкости капусты ориентировочно 15-20 мин. Перед формированием бризолей ее необходимо остудить.

Теперь переходите к изготовлению вкусных лепешек. Комбинированный фарш из мяса птицы положите в большую тарелку. Посыпьте его солью, кориандром и молотым имбирем.

Затем 1/3 часть тыквы измельчите на мелкой терке — добавьте в мясную массу. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.

Картофель почистите от шкурки, а потом промойте под водой. Его необходимо измельчить на мелкой терке. Если он очень сочный, то жидкость нужно отделить. В противном случае потребуется больше муки, а это скажется на вкусовых качествах готового блюда. Преобладать в лепешках должен мясной вкус.

Зубцы чеснок, репчатый лук нужно почистить. После чего первый ингредиент измельчается на мелкой терке, а второй режется на маленькие кубики. Добавьте в общую массу и хорошо перемешайте.

Из зелени понадобятся веточки петрушки. Покрошите ее на мелкие кусочки и введите в основную массу.

Добавьте 1 ст.л. без горки пшеничной муки. Тщательно размешивайте до получения однородной и густой консистенции.

На плоскую тарелку высыпьте остальные 4 ст.л. муки — разровняйте. Фарш поделите на несколько равных частей. Нужно из каждой сделать лепешку, и положить только одной стороной на сухой продукт. Слегка надавите по всей заготовке, чтобы она хорошо обкаталась в муке.

Сделайте кляр из яиц. Их нужно взбить при помощи миксера или венчика до однородности. В эту массу легче окунать изделия. Положите перед жаркой лепешку на 5 сек.

На сковороде в это время должно подогреваться растительное масло. Опустите бризоль в масло и обжаривайте с обеих сторон до румяного цвета. Приблизительно по 5 мин. на небольшом огне. Понятно, что не совсем легко перенести мягкую заготовку. Поэтому поднесите тарелку к сковороде и переверните, чтобы лепешка сползла в масло. Их удобно переворачивать лопаткой.

Готовые бризоли складывайте друг на друга, дайте им немного остыть. После чего на одну сторону поместите тушеную капусту с тыквой – примерно 2-3 ст.л. Второй частью накройте сверху.

Перед подачей к столу посыпьте измельченный петрушкой. Получилось достаточно интересное и вкусное французское блюдо. Мясной фарш для его приготовления может быть разный, то же самое и касается начинки. Бризоль в таком исполнении получается сытной и ароматной. Приятного аппетита!