Булка с джемом и штрейзелем

• булка
• булочка
• десерт
• булка с джемом
• штрейзель

Ингредиенты

Тесто

• Мука пшеничная высшего сорта
  2 стакана
• Крахмал картофельный
  5 ст. ложек
• Разрыхлитель теста
  6 грамм
• Сахарный песок
  3 ст. ложки
• Яйцо куриное
  1 штука
• Подсолнечное масло
  65 грамм
• Дрожжи
  1 ч. ложка
• Молоко
  85 грамм
• Соль
  3 грамма

Джем

• Яблоко
  1 штука
• Киви
  1 штука
• Сахарный песок
  4 ст. ложки
• Пектин
  2 ч. ложки (Желфикс)

Штрейзель

• Масло сливочное
  10 грамм
• Мука пшеничная высшего сорта
  1 ст. ложка

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты. Тесто для булочек замешивается на основе картофельного крахмала, пшеничной муки, сахарного песка, сухих дрожжей, порошка для выпечки, молока, сырого яйца и подсолнечного масла. Для начинки готовится джем из киви и яблока с добавлением специального продукта – «Желфикс». Кондитерская крошка делается из мягкого сливочного масла и ложки муки. Помимо этого потребуется растительное масло для смазывания бумаги и выпечки.

Сделайте сначала тесто. Муку высшего сорта смешайте с картофельным, либо кукурузным крахмалом. В большую миску поместите сухие ингредиенты. Насыпьте щепотку поваренной соли, 3 ст.л. сахарного песка или на свой вкус.

Затем добавляйте быстродействующие дрожжи. По желанию кладите разрыхлитель теста, он придаст выпечке воздушность. Этот ингредиент необязателен.

Сделайте посередине небольшое углубление, и вылейте в него подсолнечное масло. Круговыми движениями размешайте, чтобы оно соединилось с частью муки.

После чего разбейте целое куриное яйцо. Перемешайте ингредиенты до однородного состояния.

На медленном огне в железной посуде подогрейте нужный объемом молока или воды. В теплом состоянии введите в основную массу и тщательно перемешайте. Если тесто получилось жидкой консистенции, то добавьте небольшое количество муки. Вносите ложками, чтобы отследить потребную величину.

Основа получается не слишком густой. Лучше замешивайте в керамической посуде, она хорошо удерживает тепло. Накройте миску сверху крышкой. Отправьте в теплое помещение на 1,5 ч. Через этот промежуток времени тесто заполнит всю посуду.

Для приготовления джема промойте под водой целое яблоко и киви. Почистите продукты от шкурки, удалите сердцевину. Порежьте средними кусочками. Высыпьте в емкость блендера.

Подключите в розетку прибор. Сделайте пюреобразную массу. Она готовится очень быстро. Если блендера нет, то можно измельчить на терке или мясорубке.

Полученную смесь выложите в глубокую тарелку. Ложку сахарного песка смешайте с 2 ч.л. «Желфикса». Добавьте к фруктам — хорошо перемешайте.

Поместите массу в ковш — доведите до кипения. После этого высыпайте еще 2-3 ст.л. сахара. Размешайте до однородности, после первых признаков бурления – варите 3-4 мин.

Джем готов, его необходимо остудить. Он станет немного гуще.

Теперь приготовьте кондитерскую крошку – штрейзель. Размягченный кусочек сливочного масла положите на плоскую тарелку, и засыпьте его мукой. С помощью ножа или вилки разотрите массу.

Рабочую поверхность и скалку припылите мукой. Из теста раскатывайте пласт толщиной 0,5 см.

Нанесите сверху остывший джем ровным слоем. Его количество берите на свое усмотрение. При большом объеме он может вытекать при сворачивании.

Скрутите колбаску. Края защипайте, заготовку слегка растяните в стороны. От центра сделайте разрезы с помощью ножа по одной части.

Начинайте собирать булку в виде спирали. При этом середина поднимается наверх. Противень застелите пергаментной бумагой. Поместите изделие — промажьте сверху подсолнечным маслом при помощи силиконовой кисточки.

Рассыпьте по поверхности штрейзель. Духовку разогрейте до температуры +200 °С.

Булка выпекается ориентировочно 35 мин. Посыпка становится рассыпчатой, а изделие подрумянивается. Уберите ее с противня на тарелку. Через 10 мин. можете подавать к холодным или горячим напиткам. Предварительно порежьте выпечку на порционные кусочки. Приятного аппетита!