Джем из яблок и тыквы

Для приготовления вкусного джема нам понадобятся следующие фрукты, овощи, специи и пряности: яблоки, тыква, апельсин, белый сахарный песок, палочка корицы и звездочка бадьяна. Вес ингредиентов указан в очищенном виде.

Сначала подготовим тару для нашего джема. На указанное количество ингредиентов нам понадобится 2 стеклянные банки по 300 мл. с закручивающимися крышками.

Стерилизую я их с помощью микроволновки. Наливаю в каждую банку по 40 мл. холодной фильтрованной (чтобы не было осадка, который мог бы испортить заготовку) воды и убираю в СВЧ-печь на 5-7 минут, при полной мощности. Затем воду сливаем и оставляем банки сохнуть.

Крышки кипятим 5 минут, сложив их в кастрюлю.

Займемся подготовкой главных продуктов. Яблоки избавляем от кожицы, разрезаем на четвертинки и удаляем коробочку с семенами. Очищенную мякоть нарезаем произвольными кубиками – в этом рецепте их размер и форма не имеет значения.

Яблоки для данного джема нам понадобятся кислые. Вкуснее всего заготовка получается из антоновки, но также подойдут семеренко, джонаголд и др.

С тыквы, с помощью ножа или овощечистки, снимаем грубую жесткую кожицу, вырезаем семена с мягкими волокнами. Мякоть нарезаем таким же образом, как и яблоки.

Тыкву лучше всего брать относящуюся к мускатным сортам – она более сладкая, по сравнению с обычной и лучше подходит для приготовления десертов.

Подготовленные яблоки и тыкву выкладываем в емкость, в которой будем готовить джем и засыпаем сахаром. Оставляем при комнатной температуре на 2-3 часа. 

Для приготовления можно использовать керамическую посуда или из нержавейки. Не рекомендую готовить в тефлоновой, эмалированной и алюминиевой таре. Для равномерного нагревания лучше всего брать посуду с широким дном.

За указанное время овощи и фрукты дадут сок и нам не нужно будет добавлять лишнюю воду. Если на ожидание нет времени, залейте содержимое 100 мл. холодной воды и варите сразу.

Когда яблоки и тыква станут мягкими (это можно проверить зубочисткой или деревянной шпажкой), снимаем кастрюлю с огня.

Пюрируем содержимое блендером, чтобы получилась однородная масса.

Если для приготовления вы взяли толстокожую тыкву зимних сортов, то может понадобится больше времени (можно его заранее слегка отварить).

Апельсин хорошо промываем, обсушиваем. Снимаем с него цедру с помощью терки (удобнее всего это делать на стороне со средними зубчиками). Затем плод разрезаем на 2 половинки и выжимаем из них сок.

Кастрюлю с яблочно-тыквенным пюре возвращаем на огонь. Добавляем апельсиновую цедру, палочку корицы и звездочку бадьяна, вливаем сок. Варим после повторного закипания 5 минут.

Так как яблоки содержат в себе большое количество природного пектина, добавлять какие-либо загустители не нужно.

Если вы не любите пряности, то их можно не использовать.

Готовый джем, пока он не остыл, разливаем по подготовленным сухим баночкам (перед этим из него необходимо извлечь пряности) и оставляем остывать. Не рекомендую сразу закрывать крышками горячий джем – на них скапливается конденсат, что может привести к порче продукта.

Остывший джем закрываем винтовыми крышками и убираем на хранение в темное прохладное место.

Приятного аппетита!