Гречневый суп с копченостями "Сибирский"

• гречневый суп
• суп с копченостями
• суп из гречки
• гречневый суп в духовке

Ингредиенты

• Мясные копчености
  500 грамм (свиные ребра и куриный окорок )
• Гречневая крупа
  150 грамм
• Лук репчатый
  2 штуки
• Морковь
  2 штуки
• Картофель
  6 штук
• Сметана
  50 грамм
• Свежая зелень
  70 грамм
• Подсолнечное масло
  2 ст. ложки
• Вода
  2,000 грамм

Приготовление

Для приготовления супа можно использовать любое копченое мясо на кости. Подойдут и свиные ребра или лопатка, и куриные крылья, окорока, остов. Можно использовать и один вид мяса, но курица и свинина вместе создают неповторимый вкус и аромат. При использовании покупных копченостей, нужно замочить их в горячей воде. В холодной воде нужно замочить гречневую крупу. Поставить закипать воду на суп и начать подготовку овощей.

Репчатый лук очистить, помыть и нарезать кольцами, шириной 3-4 мм. Включить духовку разогреваться до температуры 280-300 °C.

Морковь также очистить, помыть и нарезать крупно соломкой. Кипящую воду посолить, добавить лавровый лист, душистый и черный перец, добавить гречневую крупу.

Разогреть толстостенную сковороду, добавить туда намного масла и на среднем огне пассивировать лук и морковь до образования легкой золотистой корочки.

Высыпать овощи в бульон с гречкой и отправить все в разогретую духовку.

Аналогично другим овощам, картофель очистить и помыть. Его следует нарезать крупным кубиком 1,5x1,5 см.

Картофель также высыпать в бульон для супа и вернуть блюдо в духовку.

С копченостей удалить лишний жир. Ребрышки разделить на порции, а мясо с ножек снять и разделить по волокнам. Бросить в суп вместе с картошкой. Томить в духовке еще около 30 мин., чтобы картофель приготовился.

Нарубить зелень укропа, петрушки, лука и чеснока. Достать суп из духовки, переставить его на огонь, добавить сметану и зелень. Тщательно перемешать, дать покипеть 1 мин. Выключить, накрыть крышкой и оставить настаиваться 5-10 мин. в горячей духовке. По пришествию 10 мин. достать суп из духового шкафа и разлить по порциям.