Кабачки в кляре (темпура)

Конечно, мы будем жарить молодые кабачки, сочные, нежные, с тонкой кожицей, которую и чистить-то не надо, только как следует помыть. Для фритюра возьмите небольшую по диаметру кастрюлю. Это поможет использовать меньше масла. Итак, приступим к приготовлению кабачков темпура. Какая же будет вкуснятина!

Порежьте вымытый кабачок брусочками. На плите поставьте разогреваться мисочку с маслом. Оно должно как следует разогреться, чтобы не впитывалось в кляр, а сразу интенсивно жарило.

Разведите до консистенции густой сметаны смесь темпура. Или воспользуйтесь инструкцией на упаковке. Мне нравится, что этот кляр совершенно не соскальзывает с продукта, который в нем жарится. Что бы это ни было. Солить темпура не надо, в смеси достаточно приправы.

Обмакиваем каждый брусок кабачка в кляр, обязательно даем излишкам стечь, обтирая вилку о край пиалы.

Опускаем, аккуратно, без брызг, в горячее растительное масло и готовим до нужной золотистости.

Можно поворачивать кусочки во фритюре, если они не крутятся сами. Если места хватает, то кабачки переворачиваются по мере прожаривания с боку на бок самостоятельно, так как сырой кляр тяжелее уже обжаренного. Но следите в любом случае!

Вынимайте готовые кусочки при помощи ситечка или кулинарными щипцами, давайте маслу стечь.

Бумажные салфетки помогут избавиться от излишков жира.

В поедании кабачков темпура полная свобода — хотите так, хотите с соусами на выбор. В любом случае будет вкусно! Приятного аппетита!