Картофельные гнезда с гусиными субпродуктами

• картофельные гнезда
• картофельное пюре
• начинка из субпродуктов
• горячая закуска

Ингредиенты

Гнезда

• Картофель
  500 грамм
• Молоко
  3 ст. ложки
• Яйцо куриное
  1 штука
• Соль
  3 грамма
• Укроп
  5 веточек
• Имбирь сухой молотый
  3 грамма
• Перец черный молотый
  2 грамма

Начинка

• Субпродукты
  150 грамм (гусиные)
• Сыр сливочный
  30 грамм
• Морковь
  1 штука
• Красный лук
  1 штука
• Подсолнечное масло
  2 ст. ложки
• Соевый соус
  3 грамма
• Белый перец
  3 грамма
• Мускатный орех молотый
  3 грамма
• Сметана
  1 ст. ложка
• Томатная паста
  1 ст. ложка
• Лук зеленый
  3 веточки

Приготовление

Подготовьте необходимые ингредиенты. Заранее отварите в подсоленной воде гусиную печень и желудочки. Остудите субпродукты без бульона. Из этих продуктов готовится начинка с добавлением соевого соуса. Помимо этого возьмите морковь, красный лук, томатную пасту, зелень и сметану. Для гнезд потребуется картофель, свежее молоко, сырое куриное яйцо и укроп. Продукты поджариваются на подсолнечном масле.

Клубни сырого картофеля почистите от шкурки, промойте под водой. Крупные – порежьте. Возьмите емкость для варки. Высыпьте в нее ингредиент, залейте водой. Насыпьте небольшое количество соли. Готовьте до кипения на сильном огне, уберите пенку и убавьте газ. Варите до мягкости примерно 15-18 мин.

Сразу слейте горячую воду. Разомните кусочки картофеля в пюре при помощи специального инструмента.

Налейте коровье молоко и хорошо перемешайте ложкой. Продукт должен быть свежим, иначе в скисшем варианте — свернется.

Разбейте куриное яйцо, можно добавлять только желтки. Насыпьте молотую массу имбиря и черного перца. По желанию посолите массу.

Укроп можно класть как в свежем, так и замороженном виде. Добавьте зелень. Тщательно перемешайте основу для гнезд, она готова.

Теперь можно готовить начинку. Возьмите очищенный красный лук. Покрошите его мелко с помощью ножа на разделочной доске.

Подсолнечное масло 2-3 ст.л. налейте в сковороду. Поставьте ее на зажженную конфорку и разогревайте. Через 1 мин. можно высыпать лук. Пассируйте на среднем огне ориентировочно 1-2 мин.

Тем временем почистите одну маленькую морковь или берите количество на свое усмотрение. Измельчите корнеплод на мелкой терке – так, она быстрее станет мягкой.

Высыпьте тертую массу в сковороду. Продолжайте обжаривать, периодически перемешивайте. Выдерживайте на небольшом огне примерно 2-3 мин.

Остывшие субпродукты следует измельчить на крупной терке, либо пропустить через мясорубку. Первый способ – быстрый и самый простой, особенно если продуктов немного.

Высыпьте печень с желудочками к общей массе начинки. Обжаривайте и переворачивайте смесь. По времени потребуется 1-2 мин.

После чего этого добавьте по вкусу соевый соус, молотый белый перец и мускатный орех. Затем положите сметану и половину ложки томатной пасты, которую можете заменить свежим помидором или кетчупом. Тщательно перемешайте массу и протушите примерно 1 мин. на среднем огне. При этом постоянно поднимайте со дна продукты, чтобы они равномерно прожарились.

Начинка готова, поэтому можно делать заготовки. Картофельную массу разделите на 4-5 частей – это примерно 2-3 ст.л. В глубокую сковороду разложите основу – сформируйте гнезда с углублением внутри. Кладите на расстоянии друг от друга.

Всю начинку равномерно распределите по заготовкам – сверху слегка надавите.

Твердый сыр измельчите на мелкой терке. Разложите по гнездам с наполнением.

Сковороду накройте крышкой. Поставьте ее на небольшой огонь. Готовится блюдо ориентировочно 15-20 мин. За счет добавленного яйца и закрытой посуде, картофельное пюре увеличится и станет воздушным. Перья зеленого лука промойте под водой – мелко покрошите. Украсьте им готовое блюдо.

Картофельные гнезда с начинкой можно подавать к столу в горячем или теплом виде. Их можете использовать в качестве самостоятельного второго блюда. Они сытные, мягкие и ароматные. Вместо субпродуктов можно взять обычный мясной или рыбный фарш. Приятного аппетита!