Хинкали с фаршем и овощами

• хинкали с мясным фаршем
• фарш для хинкали
• хинкали с овощами
• хинкали
• грузинские хинкали

Ингредиенты

Тесто

• Яйцо куриное
  1 штука
• Подсолнечное масло
  2 ст. ложки
• Мука пшеничная высшего сорта
  2 стакана
• Вода
  150 грамм
• Соль
  5 грамм

Начинка

• Куриный фарш
  100 грамм
• Свиной фарш
  100 грамм
• Морковь
  1 штука
• Лук репчатый
  1 штука
• Чеснок
  1 зубок
• Сметана
  1 ч. ложка
• Соль
  5 грамм
• Хмели-сунели
  5 грамм
• Петрушка
  3 веточки

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты. Я использую смешанный фарш из мяса курицы и свинины, его нужно заранее достать из морозильной камеры. Из зелени я взяла петрушку, можно брать и укроп, он тоже хорошо подходит для хинкалей. Морковь, луковицу и чеснок очистите предварительно от шкурки, промойте под водой.

Для замешивания теста возьмите глубокую емкость, разбейте в нее сырое куриное яйцо, тщательно разболтайте ручным венчиком, либо воспользуйтесь миксером.

Затем налейте подсолнечное масло, хорошо размешайте.

Насыпьте просеянную пшеничную муку, соль, слегка перемешайте массу ложкой.

Воду я нагрела заранее в чайнике, вылейте кипяток в основную смесь, быстро размешайте. Если тесто будет жидким, то насыпьте муку, если наоборот, то доливайте горячую жидкость.

Разделочную доску присыпьте мукой, выложите массу и замесите основу руками, сформируйте гладкий и мягкий комок, оставьте отдыхать на 10-15 мин.

Теперь можете подготовить начинку, высыпьте мясной фарш в удобную тарелку, добавьте морковь, измельченную на мелкой терке.

Репчатый лук покрошите маленькими кубиками с помощью ножа, а чеснок выдавите через пресс.

Высыпьте в основную массу овощи, перемешайте.

Для сочности добавьте небольшое количество сметаны, можно брать сливки. Посолите по вкусу продукты, насыпьте хмели-сунели, размешайте до однородности.

Полученный фарш можете оставить в таком виде, либо измельчить с помощью блендера.

Мне больше нравится паштетообразная начинка, она отлично подходит для пельменей и хинкалей.

Петрушку сполосните водой, нарежьте мелкими кусочками и высыпьте к фаршу, перемешайте.

В результате получилась вот такая однородная, густая и нежная консистенция.

Тесто раскатайте в тонкий пласт на рабочей поверхности.

Возьмите формочку диаметром 5-6 см, вырежьте кружочки, потом остатки соберите, снова раскатайте, сделайте еще несколько заготовок.

Каждую лепешку немного разровняйте скалкой, из начинки скатайте небольшие шарики, поместите посередине кружочка.

Все краешки соберите к центру и защипайте, тесто отлично склеивается.

Во время лепки поставьте на огонь необходимое количество воды, добавьте щепотку соли. Когда жидкость закипит, то опустите хинкали, варите после всплытия примерно 8-10 мин.

Готовые хинкали достаньте из воды с помощью шумовки, разложите по тарелке, посыпьте рубленой петрушкой. Такое сытное блюдо можно подавать к столу со сметаной как самостоятельное блюдо, либо вместе с овощным супом. Часть изделий можете заморозить и использовать по мере надобности. Приятного аппетита!