Клубничный джем с мятой и лимоном

• клубничный джем
• домашний джем
• джем из клубники
• джем на зиму

Ингредиенты

• Клубника
  700 грамм
• Сахарный песок
  500 грамм
• Лимон
  0,5 штук
• Мята
  2 веточки

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты. Для такого джема можно брать клубнику любого размера. Понадобится блендер, посуда для варки, стеклянная банка и закаточный ключ.

С каждой ягоды удалите плодоножки – они хорошо убираются пальцами. По желанию можно вырезать ножом.

Поделите клубнику на 2 порции. Высыпьте сначала одну часть в дуршлаг – хорошо промойте водой из-под крана. Встряхните ягоды и оставьте на 3 мин., чтобы вся жидкость вытекла. Таким же образом сполосните вторую партию.

Для лучшего измельчения все количество ягод разделите на 2-3 части. Порежьте клубнику пополам – сложите в емкость блендера.

Закройте плотно крышку прибора – подключите в сеть. На минимальной скорости измельчайте в пюре примерно 1 мин. Можно воспользоваться мясорубкой, но в блендере измельчается даже часть семечек.

Для варки джема потребуется толстостенная алюминиевая кастрюля или таз. В широкой посуде жидкость быстрее испаряется – ковши для этих целей не подойдут. Не берите и эмалированные кастрюли – масса будет пригорать ко дну. К клубничному пюре насыпьте сахарный песок – перемешайте ложкой. Поставьте на средний огонь.

С половины лимона выдавите сок и снимите цедру с помощью мелкой терки. По желанию можно использовать целый фрукт. Свежую мяту сполосните под водой – обсушите на доске.

Через 3-5 мин. в основную массу вылейте лимонный сок и добавьте цедру – размешайте до однородности.

Положите в кастрюлю веточки мяты – доведите массу до кипения.

На поверхности начнет появляться пенка. Ее необходимо собирать чистой ложкой в отдельную посуду. Джем вариться ориентировочно 15-20 мин. после закипания на слабом огне. Периодически перемешивайте.

Оставшуюся пенку можете использовать для сладких бутербродов. Намазывайте на батон, печенье и подавайте с чаем.

Во время приготовления джема можно стерилизовать банки. Можно поступить так: на кипящий чайник поставьте железный дуршлаг, а на него банку. Через 7-10 мин. ее нужно снять. Оставьте на столе для остывания и высыхания.

В конце варки консистенция станет гуще и потемнеет – выключите огонь. Джем готов и его можно закатывать.

Разлейте горячую массу по стерилизованным банкам. Накройте крышками и закатайте с помощью специального ключа. Переверните вверх дном – оставьте до полного остывания. Затем можете убирать в подвал.

Джем из клубники с добавлением цитруса и мяты имеет приятный аромат и необычный вкус. Вместо лимона можно класть апельсин, мандарин или грейпфрут. Такую заготовку используйте в качестве начинки для булочек, пирожков или тортов. Приятного аппетита!