Корзиночки с лимонным курдом и белковым кремом

Для приготовления этих пирожных был использован лимонный курд, приготовленный по рецепту из нашего сайта и заварной белковый крем для наполнения корзиночек, рецепт которого также есть на нашем сайте. Прелесть этих кремов не только в восхитительной гармонии вкусов, но и в том, что они совсем не растекаются и прекрасно держат форму.

Приступим к приготовлению теста. Я в процессоре измельчаю очень быстро охлажденное масло и муку в крошку. Можно это делать руками, перетирая оба компонента. В комбайне быстрее.

Дальше нужно влить необходимое количество воды и быстро, опять же, замесить тесто, собрав его в шар.

Все, готова отличная основа для пирожных.

Формы для выпечки надо чуть смазать растительным маслом.

Начинаем раскатывать основу для наших изделий. Можно разделить его пополам и, затем, каждую половину на 5 кусочков. Каждую 1/10 часть раскатайте скалкой в пласт, чуть больше по величине, чем формочка. Опустите кружочек пласта внутрь формы и придавите руками ко дну и стенкам. Лишнее тесто отщипните и удалите.

 Из его остатков можно потом снова раскатать будущие основы для пирожных.

Наполните тестом все формы и поставьте их выпекаться в разогретую духовку на 15 мин.

Извлеките готовые хрустящие корзиночки из песочного теста из форм и дайте им немного остыть. Положите на дно чайную ложку кисловатого, ароматного лимонного курда. Разровняйте его по всему дну.

Сверху наполните корзиночки заварным белковым кремом.

Можно выкладывать его по кругу, а можно небольшими каплями.

Сверху можно декорировать пирожные цветной посыпкой или тертым шоколадом.

Все, корзиночки с лимонным курдом и белковым кремом готовы! Приятного аппетита и вкусного чаепития!

На последнем фото представлены эти же пирожные с черничным джемом. Верхнее пирожное обработано при помощи кулинарной горелки, левое было 6 мин. под грилем, а правое не запекалось никак. Это просто, как варианты приготовления в домашних условиях, если кому захочется экспериментировать.