Куриные ножки на картошке

Подготавливая ингредиенты, в первую очередь обращаем внимание на голень, коль продукт заморожен – оставляем его при комнатной температуре до полной разморозки. Далее, тщательно проверяем не осталось ли на голени перьев, такое частенько встречается, и, если находим, убираем вручную.

Помидоры обычно используются свежие, но, так как сейчас зима, а тепличные томаты не отличаются высокими вкусовыми качествами, применяю заготовленные с лета помидоры, замороженные брикетами.

Начинаем приготовление с томатов. Если используются свежие помидоры, очищаем их от кожуры (для удобства можно 30 сек. бланшировать в кипящей воде), вырезаем плодоножки и мелко рубим. Если берем замороженный, брикетный вариант, то просто делаем стружку острым ножом или натираем брикет на крупной терке.

Для приготовления куриной голени с картофелем понадобится маринад. Для него смешиваем в ёмкости соевый соус, соль, перец и подготовленные помидоры.

Очищенный лук режем полукольцами, чеснок – кольцами.

Лук разминаем в руках, чтоб лучше отходил сок и также добавляем в маринад, вместе с чесноком и майонезом.

Маринад готов, теперь нужно хорошенько извалять в нем куриные голени и оставить на пару часов при комнатной температуре, накрыв емкость тарелкой или крышкой, дабы избежать обветривания.

Пока курочка маринуется, принимаемся за картофель. Обратите внимание, что вес картофеля указан в «грязном виде», поэтому он может варьироваться в зависимости от количества отходов на очистку. Почистив и помыв картофель, режем его брусочками.

Заливаем холодной водой. Через 5 мин перемешиваем, воду сливаем и заливаем свежей. Таким образом избавляемся от лишнего крахмала. Однако не стоит держать картофель в воде более 30 мин., от этого он может стать «стеклянным», так что лучше данную процедуру проводить тогда, когда мясо уже замариновалось.

Откидываем картофель на полотенце и промакиваем лишнюю воду.

Приступаем к формированию голени с картофелем в духовке. На пищевую фольгу кладем одну ножку, вокруг – картофель и поливаем все это маринадом. Маринад делим равномерно, так, чтобы хватило на все голени. Важный момент – чеснок при заливке необходимо убирать, поскольку при запекании он придает картофелю неприятный привкус.

Далее, поднимаем фольгу со всех сторон и формируем плотный мешочек, закрывая всю ножку целиком.

Готовые мешочки выкладываем на противень и ставим в горячую духовку. 45 минут запекаем куриные ножки с картошкой в духовке, разогретой до 190-200°C.

Пока блюдо запекается, будем готовить украшение для него – папильотки. Обычную бумажную салфетку, сложенную в 4 слоя, надрезаем со стороны сгиба тонкими полосками на треть глубины.

Затем разворачиваем салфетку и складываем ее напополам в обратную от сгиба сторону, как на фото рецепта.

Куриные ножки запеченные в духовке с картошкой готовы. Достаем, аккуратно убираем фольгу с косточки и накручиваем на нее папильотку.