Легкий грибной суп из шампиньонов на курином бульоне

• куриный суп
• грибной суп
• суп с грибами
• суп с шампиньонами
• куриный бульон
• суп с рисом

Ингредиенты

• Куриный суповой набор
  500 грамм
• Шампиньоны
  1 штука (консервированные баночные)
• Морковь
  200 грамм
• Лук репчатый
  250 грамм
• Вода
  2,000 грамм
• Чеснок
  5 зубков
• Соль
  1 грамм (по вкусу)
• Свежая зелень
  1 грамм (для посыпки)
• Рис
  100 грамм
• Лук зеленый
  1 грамм (сушеный)
• Растительное масло
  15 грамм

Приготовление

Для приготовления плова с курочки было срезано мясо. То, что осталось — крылышки, спинка, мясные кости, очень хорошо подойдет для бульона, который составит основу супа. Засушенный зеленый лук обладает неповторимым ароматом, он добавит пикантную нотку, а консервированные шампиньоны выручат, пока не начался грибной сезон.

Залейте курицу для супа водой, поставьте вариться. После закипания, снимите пену с бульона, накройте кастрюлю крышкой и варите на малом огне около 45 мин.

Морковь вымойте, почистите и натрите на крупной терке. Репчатый лук почистите, сполосните и нарежьте кубиками. Чеснок очистите от шелухи, вымойте и нарежьте произвольно.

Сложите все овощи в сковороду и пассеруйте на растительном масле, помешивая.

Откройте баночку шампиньонов, не выливайте маринад, он не острый и обладает насыщенным грибным ароматом.

Когда бульон готов, опустите в него шампиньоны, пассерованные овощи, посолите. Варите еще около 10 мин.

Засыпьте в супчик зеленый лук. Дайте закипеть и выключайте. При подаче, посыпьте мелко порезанным укропом или любой другой зеленью. Подавайте с хлебом, добавьте сметану, если любите.

Отдельно отварите рис, промойте его и подайте в мисочке к тарелке с горячим супом. Каждый сам положит себе необходимое количество. Это очень удобно. И бульон останется совершенно прозрачным, чего трудно добиться, добавляя рис непосредственно в процессе варки супа. Вместо риса вы можете использовать домашнюю лапшу или просто мелкие макарошки.

Шампиньоны можно заменить на свежие, тогда их нужно обжарить вместе с овощами перед тем, как добавлять в суп. Так же, можно брать ваши любимые лесные грибы, тогда аромат супа будет совершенно другим, а бульон более насыщенным.