Мильфей с карамелизированной грушей и заварным кремом

• французский мильфей
• десерт мильфей
• мильфей с грушами
• крем для мильфея
• мильфей с фруктами и заварным кремом

Ингредиенты

Коржи

• Слоеное тесто
  400 грамм

Заварной крем

• Молоко
  1 стакан
• Яйцо куриное
  1 штука
• Масло сливочное
  100 грамм
• Сахарный песок
  100 грамм
• Мука пшеничная высшего сорта
  2 ст. ложки
• Ванилин
  5 грамм

Начинка

• Груша
  1 штука
• Масло сливочное
  30 грамм
• Сахарный песок
  3 ст. ложки

Для подачи

• Сахарная пудра
  2 ст. ложки

Приготовление

Для начала подготовьте необходимые продукты. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким, и порежьте небольшими кубиками. Грушу тщательно промойте и обсушите полотенцем. Если используете замороженное тесто — его необходимо разморозить.

В первую очередь приготовим коржи. Для этого раскатаем тесто толщиной 2-3 мм, нарежем его на равные прямоугольники, в нескольких местах сделаем наколы вилкой. Отправим запекаться в духовку при температуре 200-220 °C в течение 10-15 мин.

Пока пекутся коржи, займемся заварным кремом. Подготовим емкость с водой для водяной бани. Затем смешаем в небольшой кастрюльке все необходимые для крема ингредиенты до получения однородной массы.

Ставим наш крем на водяную баню. Непрерывно помешиваем венчиком. Варим до загустения.

После того, как крем загустел, снимаем с огня, добавляем подготовленное сливочное масло, тщательно перемешиваем и убираем в холодное место для остывания.

Подготовленную грушу разрезаем вдоль на 4 части, убираем сердцевину и режем ломтиками 2-3 мм.

Приступаем к приготовлению карамели. Для этого на сковороде распускаем сливочное масло, добавляем сахарный песок и, непрерывно помешивая деревянной лопаткой, ждем, когда масса станет коричневатого цвета.

Затем отправляем на сковороду с карамелью порезанную грушу.

Тушим несколько, пока груша не станет прозрачной. Убираем с огня и даём немного остыть.

Готовые коржи одним резким движением ножа (иначе могут разломаться и раскрошиться) режем по диагонали.

Формируем пирожные. Корж-заварной крем-начинка. И так три слоя. Верх оставляем чистым.

Перед подачей посыпаем сахарной пудрой через сито, сервируем грушей в карамели. Вот и все, наш Мильфей с грушей готов! Приятного аппетита!