Палочки из риса и субпродуктов

• палочки из риса
• субпродукты
• горячая закуска
• палочки
• куриные субпродукты

Ингредиенты

• Субпродукты
  250 грамм (куриные)
• Морковь
  1 штука
• Рис
  2 ст. ложки
• Вода
  150 грамм
• Лук репчатый
  1 штука
• Подсолнечное масло
  50 грамм
• Чеснок
  2 зубка
• Петрушка
  3 веточки
• Перец душистый
  3 грамма
• Кориандр
  3 грамма
• Соль
  4 грамма
• Яйцо куриное
  2 штуки
• Мускатный орех молотый
  3 грамма
• Манная крупа
  50 грамм
• Мука пшеничная высшего сорта
  50 грамм

Приготовление

Такой вариант приготовления горячего в виде палочек может заменить обычные котлеты и биточки. Для панировки понадобится манная крупа и молотый мускатный орех – получится ароматная обсыпка. Создавать изделия нужной формы помогает пшеничная мука. С помощью яичного кляра хорошо укрепляется панировка. Для обжаривания изделий подготовьте подсолнечное или оливковое масло. Зеленью для рецепта выступает замороженная петрушка. Если располагаете свежим вариантом, то добавляйте его. Куриные субпродукты – печень, сердечки и желудочки необходимо проварить в воде с солью и лавровым листом примерно 1,5 ч. Извлеките их из бульона, дайте остыть.

В ковш вылейте воду, добавьте соли – на кончике столовой ложки. Доведите до кипения. Рис промойте несколько раз, затем поместите в горячую жидкость. Готовится данный ингредиент ориентировочно 15-20 мин. до мягкого состояния. Крупа в круглых зернах лучше всего разваривается. В конце выключите ее, и накройте крышкой.

Морковь почистите от кожицы с помощью ножа – ополосните. Затем измельчите на крупной терке и поместите в большую керамическую миску.

Отварные и остывшие куриные субпродукты необходимо натереть. По желанию пропустите через мясорубку. А вот в блендере получится из них однородная масса в виде паштета. Если такое состояние устраивает, то можно добавлять и так.

Оба ингредиента соедините в общей посуде и хорошо перемешайте. Добавьте небольшое количество поваренной соли.

От шелухи почистите головку лука, а затем порежьте его на мелкие кубики. Для жарки возьмите 1-1,5 ст.л. масла из семян подсолнечника. Томите его на небольшом огне до румяных краев. Оставляем для охлаждения на тарелке. Если не убирать со сковороды, то он подсушится.

Почищенные зубцы чеснока пропустите через пресс. Добавьте в основную смесь – размешайте.

Насыпьте необходимое количество молотого кориандра и душистого перца. Порежьте мелко петрушку – высыпьте в миску. Зелень можете класть в сушеном состоянии.

Остывший рис откиньте на специальный ковш с отверстиями. Сполосните под водой и подержите в нем примерно 3 мин. Затем положите ко всем ингредиентам — размешайте до однородности.

Теперь можно добавлять поджаренный репчатый лук.

Одно сырое яйцо возьмите и разбейте в общую массу. Тщательно перемешивайте.

Приготовьте панировку из манной крупы и небольшого количества мускатного ореха. Смешивайте сразу на плоской посуде, чтобы было проще обкатывать изделия.

Фарш получился хорошей консистенции. Сделайте из него палочки удлиненной формы. Обваляйте их с каждой стороны в муке и придайте соответствующий вид.

В небольшую миску разбейте второе куриное яйцо – разболтайте его венчиком или с помощью вилки. Изделие опустите в полученный кляр, а затем в пряную панировку – хорошо обкатайте.

Сковороду наполните подсолнечным маслом – разогревайте. На раскаленную поверхность выложите заготовки. Во время переноса их форма слегка меняется, поэтому поправьте ее во время жарки.

Палочки необходимо довести до золотистого цвета с каждой стороны. Они не впитывают в себя много жира, поэтому выкладывайте сразу на тарелку. Подавайте их к столу горячими или теплыми. Блюдо получается сытным, мягким и ароматным. Что касается панировки, то готовить такие палочки следует под крышкой. За счет этого у манной крупы будет возможность хорошо распариться. Эти палочки сами по себе очень питательные, поэтому в качестве дополнения к ним сделайте салат из сезонных овощей и зелени. Приятного аппетита!