Перловый суп на курице

• первое блюдо
• куриный суп
• суп с крупами
• перловый суп
• суп с перловой крупой

Ингредиенты

• Курица
  500 грамм
• Картофель
  2 штуки
• Морковь
  2 штуки
• Лук репчатый
  2 штуки
• Перловая крупа
  100 грамм
• Лавровый лист
  3 штуки
• Перец черный горошек
  0,25 ч. ложек
• Приправа для курицы
  1 ч. ложка
• Соль
  1 ст. ложка
• Растительное масло
  8 ст. ложек

Приготовление

Приготовим все необходимые ингредиенты. Перловку тщательно промыть в чуть теплой воде пока вода не станет прозрачной. Залейте ее кипятком, накройте крышкой и замачивайте 1 час, так она сварится гораздо быстрее. Картофель берите крупный и немолодой, морковь и луковицу среднего размера. У курицы рекомендую взять бедрышки и позвоночную часть с прилегающими областями, потому что из этих частей получается самый ароматный и наваристый бульон.

Куски курицы выложите в кастрюлю. Одну морковь и одну луковицу очистите и целиком выложите в кастрюлю. Залейте двумя литрами холодной фильтрованной воды, накройте крышкой и поставьте варить на медленном огне. После закипания посолите и снимите пену. Вообще пену следует снимать в процессе всей готовки, потому что от перловки ее очень много образуется и если не снимать, то бульон получится мутным.

Замоченную перловку промоем еще раз и отправим в суп. Варить с приоткрытой крышкой на медленном огне 40 минут.

Пока варится куриный бульон с перловкой приготовим овощи. Картошку нарежем кубиками средней величины, морковь натрем на крупной терке, лук порежем полукольцами.

Сделаем пассеровку. Сначала подогреем масло на сковороде и выложим лук. Пассеровать его 5 минут на среднем огне.

Добавим морковь. Пассеровать еще 5 минут, периодически помешивая. Пассеровка готова.

По истечение 40 минут после закладки перловки извлеките из бульона лук и морковь и положите пассеровку, картошку, перец горошком, лавровый лист и приправу для курицы. Перемешать и варить 15 минут.

Перловый суп на курином бульоне готов! Можете сразу подавать на стол. К такому супу не лишней будет нарубленная свежая зелень, но это уже на ваш вкус.

Приятного аппетита!