
Пирог "Лимонник"
Количество просмотров: 18730
Количество комментариев: 0
Время подготовки: 5 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 6
Назначение рецепта: На завтрак, На обед - десерт, На ужин - десерт, На полдник, Для детей - полдник, На праздник, Вегетарианское питание
Ингредиенты
тесто
-
200 грамм (1 стакан)
-
30 грамм
-
250 грамм
-
1 ч. ложка
-
1 ст. ложка
-
1 штука
-
700 грамм
начинка
-
1 штука
-
200 грамм (1 стакан)
Приготовление
Для начала несколько уточнений — в ингредиентах указаны прессованные дрожжи, как по мне, они дают лучший результат. Но если вы предпочитаете сухие, тогда берите 12 гр. быстродействующих и сыпьте их прямо в муку. Молоко для пирога должно быть теплым, но ни в коем случае не горячим, иначе дрожжи «сварятся». Лимончик, среднего размера, желательно тонкошкурый. Итак, расскажу, как приготовить лимонный пирог на дрожжевом тесте:
Приступаем к приготовлению дрожжевого теста для лимонного пирога. Дрожжи разминаем в руке до мелкой крошки и кладем в молоко, сдобрив чайной ложкой сахара, чтоб «завести» процесс брожения.
Лимон кладем в кастрюльку с водой, доводим до кипения и пусть он там катается минут 5. После чего воду сливаем и откладываем витаминчик остывать.
Выливаем ее в емкость побольше, добавляем предварительно расплавленный маргарин и, постепенно подсыпая муку, замешиваем мягкое, упругое тесто. Накрываем его салфеткой и оставляем «отдыхать»
Возвращаемся к уже остывшему лимону. Разрезаем его на пополам и натираем вместе с цедрой на терке с мелкими ячейками, параллельно удаляя внутренние прожилки. Делать это нужно обязательно над тарелкой, чтобы не потерять ни капли вкусного лимонного сока.
Всыпаем сахар и хорошенько перемешиваем. Сюда же, при желании, можно добавить для вкуса немного ванильного сахара. Начинка для пирога «Лимонник» готова.
Возвращаемся к тесту. Делим его на 2 равные части плюс небольшой кусочек для украшения, одну часть раскатываем в тонкий пласт. Противень смазываем маслом и кладем на него получившуюся лепешку. Сверху равномерно распределяем лимонную начинку, не доходя до краев примерно 3 см.
Вторую часть так же раскатываем, накрываем ею пирог и тщательно защипываем края. Мой любимый способ –поднять оба края вверх и прикреплять их к верхнему слою – красиво и надежно. Далее берем отложенный маленький кусочек теста, включаем фантазию и начинаем творить (или вытворять — кому что по душе). Цветочки, листики, фигурки – целая картина поместится на такой пирог.
Получившееся чудо смазываем яйцом и ставим в уже разогретую до 150°C духовку. Закрываем дверцу и тут же повышаем температуру до 180°C. Выпекаем "Лимонник" 25-35 мин, в зависимости от духовки.
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Яйцо куриное | 6,35 | 5,45 | 0,35 | 78,5 |
Мука пшеничная высшего сорта | 75,6 | 9,1 | 489,3 | 2338 |
Молоко | 5,8 | 6,4 | 9,4 | 116 |
Сахарный песок | 0 | 0 | 207,584 | 829,92 |
Дрожжи | 4,44 | 0,39 | 2,85 | 30,6 |
Лимон | 0,66 | 0,18 | 5,4 | 17,4 |
Маргарин столовый | 0,75 | 205 | 2,5 | 1857,5 |
Рафинированное растительное масло | 0 | 16,83 | 0 | 152,83 |
Всего в блюде | 93 | 243 | 717 | 5420 |
Всего в 1 порции | 15 | 40 | 119 | 903 |
Всего в 100 граммах | 6 | 16 | 47 | 357 |