avatar

Рассольник с лимонным соком и кетчупом

Количество просмотров: 140

Количество комментариев: 0

Национальная кухня: Домашняя

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 90 мин.

Количество порций: 6

Назначение рецепта: На обед - первое

Белки: 5 г

Жиры: 13 г

Углеводы: 9 г

185 кКал
1
185
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Рассольник - одно из самых популярных первых блюд русской кухни. На Руси рассольник варили испокон веков и популярен он был не меньше щей. Рецептов рассольника тоже очень много. И каждый раз хозяйки экспериментируют, создавая что-то новое, в том числе и я. Предлагаю вам сварить рассольник с лимонным соком и кетчупом. Этот вариант рассольника для тех, кто любит блюда поострее. Лимонный сок придаст остринки супу, кетчуп внесет сладковатые необычные ноты, а небольшое количество чесночка усилит аппетитный аромат и тоже придаст некоторые пикантные вкусовые нотки.

Ингредиенты

Приготовление

Приготовим все необходимые ингредиенты. Возьмите для супа обязательно свинину с косточкой. Подсолнечное масло должно быть обязательно рафинированное, а кетчуп лучше взять сладковатого вкуса.

Выложите куски свинины вместе с очищенными морковкой и луковицей мелкого размера. Залейте 1.5 литра холодной воды и поставьте варить на среднем огне при слегка приоткрытой крышке. При закипании воды в кастрюле снимите пену, добавьте 1 ст.л. без горки соли, снова снимите пену и варите дальше на среднем огне.

Одновременно с закладкой мяса в кастрюлю подготовьте перловку следующим образом: тщательно промойте ее в теплой воде несколько раз, затем залейте кипятком и накройте крышкой. Таким образом, пока будет варится мясной бульон, перловка успеет набухнуть в кипятке и сварится в супе гораздо быстрее, что сократит время на приготовление блюда.

Картофель порежьте кубиками, морковь натрите на мелкой терке,  луковицу мелко порежьте, огурцы порежьте небольшими кубиками.

Добавьте в сковороду масла и выложите сначала лук, пассеруйте его 10 минут на среднем огне без крышки. Затем добавьте морковь, перемешайте с луком и пассеруйте 5 минут периодически помешивая.

Добавьте 2 ст.л. с горкой кетчупа, перемешайте и пассеруйте еще 5 минут периодически помешивая.

Добавьте соленые огурцы, 2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока и два половника бульона из кастрюли, перемешайте и тушите под крышкой на медленном огне 5 минут, периодически помешивайте.

Через 10 минут после закипания воды в кастрюле добавьте перловку, предварительно слив воду, в которой она запаривалась. Перемешайте и варите 20-25 минут. Периодически снимайте пену, ее будет много.

Через 20 минут добавьте в кастрюлю пассеровку с огурцами, картофель, черного молотого перца и 3 лавровых листа. Перемешайте и варите 10 минут.

Через 10 минут выключите плиту и добавьте 3 измельченных на чеснокодавилке зубчика чеснока, перемешайте и можете подавать на стол.

Рекомендую подать с майонезом или сметаной. Приятного аппетита!

Рассольник может храниться в холодильнике 2-3 дня не теряя своих вкусовых качеств, только аромат чеснока конечно уже будет не такой как у свежеприготовленного рассольника.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Морковь 3,9 0,3 20,7 105
Лук репчатый 2,1 0 15,6 61,5
Соль 0 0 0
Лавровый лист 0,228 0,252 1,461 9,39
Картофель 6 1,2 48,9 231
Чеснок 0,72 0,012 3,96 17,88
Подсолнечное масло 0 159,84 0 1438,4
Лимонный сок 0,144 0,072 2,52 7,92
Перец черный молотый 0,0609 0,0869 0,7212 2,63
Перловая крупа 9,3 1,1 66,9 315
Свинина 84,4 105,95 0 1315
Кетчуп 0,522 0,093 7,455 29,1
Соленые огурцы 0,9 0,6 6,9 33
Всего в блюде 108 269 175 3565
Всего в 1 порции 18 44 29 594
Всего в 100 граммах 5 13 9 185
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий