Рассольник с лимонным соком и кетчупом

• рассольник с перловкой
• рассольник
• суп с перловой крупой

Ингредиенты

• Свинина
  500 грамм
• Картофель
  3 штуки
• Морковь
  2 штуки
• Лук репчатый
  2 штуки
• Перловая крупа
  100 грамм
• Соленые огурцы
  6 штук
• Лимонный сок
  2 ст. ложки
• Кетчуп
  2 ст. ложки
• Соль
  1 ст. ложка
• Перец черный молотый
  0,25 ч. ложек
• Лавровый лист
  3 штуки
• Подсолнечное масло
  8 ст. ложек
• Чеснок
  3 зубка

Приготовление

Приготовим все необходимые ингредиенты. Возьмите для супа обязательно свинину с косточкой. Подсолнечное масло должно быть обязательно рафинированное, а кетчуп лучше взять сладковатого вкуса.

Выложите куски свинины вместе с очищенными морковкой и луковицей мелкого размера. Залейте 1.5 литра холодной воды и поставьте варить на среднем огне при слегка приоткрытой крышке. При закипании воды в кастрюле снимите пену, добавьте 1 ст.л. без горки соли, снова снимите пену и варите дальше на среднем огне.

Одновременно с закладкой мяса в кастрюлю подготовьте перловку следующим образом: тщательно промойте ее в теплой воде несколько раз, затем залейте кипятком и накройте крышкой. Таким образом, пока будет варится мясной бульон, перловка успеет набухнуть в кипятке и сварится в супе гораздо быстрее, что сократит время на приготовление блюда.

Картофель порежьте кубиками, морковь натрите на мелкой терке,  луковицу мелко порежьте, огурцы порежьте небольшими кубиками.

Добавьте в сковороду масла и выложите сначала лук, пассеруйте его 10 минут на среднем огне без крышки. Затем добавьте морковь, перемешайте с луком и пассеруйте 5 минут периодически помешивая.

Добавьте 2 ст.л. с горкой кетчупа, перемешайте и пассеруйте еще 5 минут периодически помешивая.

Добавьте соленые огурцы, 2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока и два половника бульона из кастрюли, перемешайте и тушите под крышкой на медленном огне 5 минут, периодически помешивайте.

Через 10 минут после закипания воды в кастрюле добавьте перловку, предварительно слив воду, в которой она запаривалась. Перемешайте и варите 20-25 минут. Периодически снимайте пену, ее будет много.

Через 20 минут добавьте в кастрюлю пассеровку с огурцами, картофель, черного молотого перца и 3 лавровых листа. Перемешайте и варите 10 минут.

Через 10 минут выключите плиту и добавьте 3 измельченных на чеснокодавилке зубчика чеснока, перемешайте и можете подавать на стол.

Рекомендую подать с майонезом или сметаной. Приятного аппетита!

Рассольник может храниться в холодильнике 2-3 дня не теряя своих вкусовых качеств, только аромат чеснока конечно уже будет не такой как у свежеприготовленного рассольника.