Рубленные котлеты с картофельно-тыквенным пюре

• рубленные котлеты
• котлеты куриные котлеты
• фарш для котлет
• фарш из пюре и курицы
• пюре из картошки из тыквы

Ингредиенты

• Тыква
  400 грамм
• Картофель
  500 грамм
• Лук репчатый
  2 штуки
• Масло сливочное
  40 грамм
• Майонез
  1 ст. ложка
• Куриное филе
  400 грамм
• Подсолнечное масло
  4 ст. ложки
• Яйцо куриное
  1 штука
• Молоко
  50 грамм
• Приправы и специи
  по вкусу

Приготовление

Для приготовления картофельно-тыквенного пюре понадобится картофель, тыква сладких сортов, сливочное масло, молоко, маленькая луковица для картофельного пюре. В состав рубленных котлет входят следующие ингредиенты: куриное филе, майонез (любой жирности, или можно заменить густой сметаной), яйцо куриное, специи (перец черный, паприка, базилик), репчатый лук.

Работу над блюдом начинаем с очистки тыквы и картофеля. Моем и нарезаем овощи кубиком. Ставим их вариться в разных кастрюлях. При этом, тыкву необходимо порезать более мелко, поскольку ей нужно больше времени для приготовления.

Когда вода с картофелем закипит, солим ее по вкусу и добавляем мелко порезанную и предварительно очищенную маленькую луковицу и лавровый лист.

Берем куриное филе, моем, разрезаем пополам, чтобы толщина кусочков была не более 1,5 см. Далее нарезаем на полоски приблизительно 1 см шириной и режим на кубики, шириной 0,5 мм.

В большой миске смешиваем мелко нарезанную большую луковицу и измельченное филе курицы. Лук необходимо измельчить очень мелко, чтобы фарш был сочным и лук хорошо прожарился.

Добавляем яйцо, соль, майонез и специи, доводим фарш до вкуса и тщательно перемешиваем.

Готовый рубленый куриный фарш оставляем на 30 минут «пропитаться», накрыв миску пищевой пленкой или крышкой.

Приступаем к приготовлению картофельно-тыквенного пюре. Сливаем воду с картофеля и давим его тщательно без добавления масла, молока или воды. Следите, чтобы не было комочков.

Тыквенное пюре взбиваем блендером, предварительно слив воду. Добавляем в него сливочное масло и немного молока. Пюре должно получиться слегка редковатым, кремообразным. Смешиваем оба пюре в одно. Если необходимо, можно добавить еще сливочного масла или молока. Ставим в теплое место, чтобы не остыло.

Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом и приступаем к приготовлению рубленых куриных котлет. Столовой ложкой выкладываем фарш на разогретую сковороду. Ней же придаем котлетам форму и регулируем их толщину. Котлеты должны быть не толще 2 см, чтобы мясо хорошо прожарилось.

Жарим котлеты на среднем огне с одной стороны 3-4 минуты.

Когда видно, что мясо по краям стало белым, переворачиваем котлеты лопатой и жарим ещё 3 минуты. Можно накрыть крышкой на пару минут, когда уже образуется «корочка», чтобы курица пропарилась и до готовилась. Излишки масла можно удалить, положив котлеты на бумажные кухонные полотенца. Подавать на стол можно как порционно (сервируем пюре и котлеты на одной тарелке), так и по отдельности.