Рулет с маковой начинкой

• рулет с маком
• рулет
• мак
• начинка для рулета
• начинка из мака

Ингредиенты

Тесто

• Сахарный песок
  20 грамм
• Дрожжи
  8 грамм
• Соль
  3 грамма
• Мука пшеничная высшего сорта
  2 стакана
• Кукурузный крахмал
  1 стакан
• Яйцо куриное
  1 штука
• Подсолнечное масло
  70 грамм
• Молоко
  180 грамм

Начинка

• Мак
  5 ст. ложек
• Мед натуральный, пчелиный
  1 ст. ложка
• Изюм
  3 ст. ложки
• Сахарный песок
  10 грамм
• Масло сливочное
  10 грамм
• Яичный белок
  1 штука

Приготовление

Тесто необходимо приготовить на основе сухих дрожжей, по желанию берите прессованные. Они являются быстродействующими, поэтому соединяются с сухими компонентами. Данный вариант основы для рулета оставляется в теплом помещении на определенное время. За счет такого процесса выпечка приобретает рыхлую и пористую структуру. Начинка готовится из мака, пчелиного меда, изюма, сахара, сливочного масла и взбитого яичного белка. Ее варить не нужно, а запекается сразу в духовке.

Сахарный песок и сухие дрожжи смешивайте в большой миске. Можно брать другой ингредиент для придания сладкого вкуса.

Насыпьте в тарелку кукурузный крахмал. Затем просейте через сито с мелкими ячейками 2 стак. пшеничной муки. Высыпьте в общую смесь, положите щепотку пищевой соли. Она улучшит вкус теста.

Аккуратно в сухую массу разбиваем куриное сырое яйцо. Его можно слегка размешать ложкой, удобно и вилкой, чтобы оно сделалось однородным с мукой.

Растительные масла позволяют сделать структуру теста эластичной и гладкой. Если оно добавляется в тесто, то прилипать к рукам и рабочей поверхности во время замешивания не будет. В рецепте берется подсолнечное масло, налейте его в основную смесь – размешайте.

Стакан коровьего, либо другого молока подогрейте с помощью открытого огня или в микроволновой печи. Оно должно быть приятной теплой температуры – негорячее. Добавьте сначала половину и тщательно перемешивайте. Затем выливайте остальное.

Хорошо вымешивайте тесто до получения густой массы. Она липнет к рукам, но при этом не жидкая и не тугая. Сверху тесто прикройте крышкой, либо другим плоским предметом. Поместите в тепло на 35-75 мин.

Тем временем нагрейте воду в чайнике до горячего состояния. В отдельные миски рассыпьте изюм и сухой мак. Залейте их кипятком, накройте чем-нибудь – оставить на 5 мин., можно на 10 мин.

Потребуется сито с очень мелкими ячейками, вылейте в него мак с водой. Оставьте на 5 мин. для того, чтобы полностью вышла жидкость. С изюма тоже уберите воду. Теперь полученную массу переложите в емкость блендера. Закройте и включите в сеть. Разотрите мак в течение 1 мин. – высыпьте в тарелку.

Добавьте натуральный мед и сахарный песок. Эти сладкие ингредиенты можно класть на свой вкус, либо добавить один из них.

Распаренный изюм высыпать к маку и размешать до однородного состояния.

В микроволновой печи растопите сливочное масло. В теплом состоянии добавьте в общую массу.

Яичный белок взбейте миксером до образования густой пены. Аккуратно добавляйте в маковую смесь и размешивайте.

Когда тесто готово к работе – выложите его на рабочую поверхность. При этом не забудьте присыпать ее мукой. Дрожжевую основу необходимо вымесить в течение 1 мин. Потом раскатывайте в пласт – высота 1 см. Выложите начинку и аккуратно разровняйте ложкой по всей лепешке. Края не нужно сильно промазывать, чтобы мак не выходил за пределы во время формирования выпечки.

Рулет сворачивайте быстро. Долго не затягивайте процесс, так как начинка жидкая и тесто становится мокрым. Положите заготовку на противень так, чтобы край остался в нижней части – не раскрутится во время выпекания. Защипайте кончики или подверните под заготовку. Прикройте его пергаментной бумагой или фольгой. Можно не смазывать яичным желтком.

Выпекается он примерно 45-50 мин. при температуре +200 °С. В горячей духовке оставьте на 5 мин. Разрезать рулет с маком лучше всего в теплом состоянии при помощи острого ножа. Такая выпечка получается румяной и красивой, ее можно приготовить для чаепития с гостями. Приятного аппетита!