Салат с желудочками и сухариками

• салат
• слоеный салат
• салат из субпродуктов
• салат из желудочков
• куриный салат
• салат с сухариками
• закуска

Ингредиенты

Желудочки

• Субпродукты
  180 грамм (гусиные желудочки)
• Соль
  5 грамм
• Лавровый лист
  1 штука
• Вода
  350 грамм

Основная часть

• Лук репчатый
  2 штуки
• Морковь
  1 штука
• Подсолнечное масло
  4 ст. ложки
• Рис
  2 ст. ложки
• Вода
  150 грамм
• Соль
  4 грамма
• Кориандр молотый
  3 грамма
• Мускатный орех молотый
  3 грамма
• Яйцо куриное
  2 штуки
• Хлеб
  10 грамм
• Лук зеленый
  1 веточка

Заправка

• Сметана 10% жирности
  100 грамм
• Приправы и специи
  4 грамма
• Соль
  3 грамма

Приготовление

Для приготовления салата желудочки необходимо предварительно разморозить. Я их оставляю на ночь в холодильнике на нижней полке. Яйца нужно заранее сварить вкрутую, они будут готовы через 10 мин. после закипания, а затем остудить. Понадобится сковорода для поджаривания продуктов и специальное сервировочное кольцо или другая форма.

Тщательно промыть под водой желудочки, поместить в кастрюлю и залить водой. Добавить лавровый лист и соль, варить на небольшом огне ориентировочно 50-60 мин. После закипания не забудьте удалить пенку.

Затем сразу выложить субпродукты для остывания на тарелку. Для этого потребуется приблизительно 10 мин. и потом можно их использовать.

Тем временем сварить рис в подсоленной жидкости, он готовится около 15 мин. Выключить огонь, оставить для распаривания на 5-7 мин.

После чего высыпать крупу в дуршлаг и промыть под водой. Перемешивайте лопаткой, пока не стечет вся вода.

Репчатый лук очистить от кожицы и сполоснуть под краном. Разрезать головку на 4 части и покрошить, можно порезать полукольцами.

В сковороде раскалить небольшое количество подсолнечного масла и высыпать лук. Жарить ингредиент примерно 4 мин. на среднем огне. Периодически переворачивайте, чтобы он равномерно приготовился.

От шкурки почистить морковь и промыть водой. На мелкой или корейской терке измельчить корнеплод.

Высыпать в сковороду к луку и тушить около 5 мин., периодически перемешивать.

Добавить соль, мускатный орех и молотый кориандр. Перемешать и готовить на медленном огне еще 5 мин. Не допускайте подгорание овощей, они должны томиться.

Выложите массу ровным слоем на тарелку для остывания. Пока подготовятся остальные продукты, овощи станут теплыми.

Заправка для салата состоит из нежирной сметаны, соли, кориандра и мускатного ореха. Эти компоненты следует перемешать в отдельной посуде до получения однородной консистенции. По вкусу можно добавлять черный или красный перец, горчицу или чеснок, тогда появится острый вкус.

Остывшие желудочки порезать маленькими кубиками с помощью ножа. Можно измельчить на крупной терке или в мясорубке.

Для сервировки салата используется круглая пластмассовая форма, можно взять железную. Поставьте ее на тарелку и высыпьте субпродукты.

Полить сверху 1-1,5 ст.л. сметаны и разровнять, можно добавлять майонез по желанию.

Следующим слоем укладывается вареный рис. Его нужно прижать ложкой и промазать заправкой.

Высыпать теплые овощи, разровнять и полить небольшим количеством сметаной.

Почистить вареные яйца от скорлупы, промыть в воде. Затем измельчить при помощи ножа на средние кусочки, можно воспользоваться специальным прибором для резки.

Высыпать на ровную поверхность салата и слегка прижать ложкой, чтобы ломтики яиц не падали. Поместить заготовку в холодильник на 10 мин. для охлаждения. Заправка станет гуще и будет проще сниматься форма, а слои не развалятся.

Для сухариков потребуется кусочек черного хлеба, можно делать из батона. Нарезать продукт кубиками размером 1 см.

Раскалить на сковороде подсолнечное масло и высыпать хлеб, жарить на среднем огне. Во время приготовления нужно часто перемешивать, затем обязательно остудить.

С салата аккуратно снять форму и посыпать домашними сухариками.

Зеленый лук сполоснуть, мелко покрошить и украсить блюдо, можно взять другую зелень. Салат готов для подачи к праздничному или семейному столу. Приятного аппетита!