avatar

Салат с говяжьим сердцем и оливками

Количество просмотров: 1394

Количество комментариев: 0

Национальная кухня: Домашняя

Время подготовки: 90 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Количество порций: 6

Назначение рецепта: На обед - закуска, На ужин - закуска, На праздник

Белки: 10 г

Жиры: 3 г

Углеводы: 4 г

93 кКал
1
93
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Вкусный, простой и сытный мясной салат. Надо сказать, что отварное говяжье сердце отличается мягкостью структуры и приятным вкусом, что позволяет вводить его в меню, добавляя в салаты с участием различных овощей, и получать превосходный результат при минимальных затратах. Мы сегодня готовим салат с сердцем, картофелем и морковью. Для острой и пикантной нотки - оливки. А заправка майонезная, смешанная с соусом из хрена. Это тоже внесет определенную пикантную нотку.

Ингредиенты

Приготовление

Сразу ставим закипать объемную кастрюлю с водой. В ней будем отваривать сердце. Оно уже разморожено и промыто от сгустков крови и прочих загрязнений. Морковь и картофель моем и ставим вариться в мундирах. С оливок сливаем жидкость, откинув их на дуршлаг. Кто не любит оливки, легко в этом рецепте может заменить их солеными или маринованными огурчиками. Тогда салат не получится пресным.

Как правильно варить говяжье сердце вы можете прочитать в нашем рецепте. Я тут пропущу первый этап, поскольку он подробно описан в первом рецепте. Обварив сердце первый раз, снова ставлю на плиту воду для запекания. В нее кладу ассорти из приправ: лавровый лист, перчик сушеный жгучий, перец горошком, сухие стебли петрушки и горчичные зерна.

Когда все снова забурлит, аккуратно опускаю промытое говяжье сердце.

Немного пены, но уже светлой, все равно будет образовываться на поверхности бульона. Ее следует снимать и удалять. После этого накройте кастрюлю крышкой и доведите субпродукт до готовности при медленном кипении. Затем извлеките его из бульона и остудите.

Очистите головку репчатого лука, сполосните. Отрежьте часть и мелко ее порежьте.

Теперь измельчите оливки. Они могут быть просто маринованными или с добавками: лимон, перчик т. д.

Выложите в салатницу или миску, где будет удобно все перемешивать, лук и оливки. Перемешайте. Маринованные оливки помогут луку стать нежнее по вкусу.

Отварной картофель очистите и порежьте. Я пользуюсь яйцерезкой — ровные кубики и быстро.

Морковь очистите и порежьте так же, как и картофель.

Теперь добавьте в салат говяжье сердце мелким кубиком. Оно отлично режется острым ножом на ровные кусочки. Структура похожа на буженину.

Майонез положите в заправку вместе с соусом из тертого хрена. Его, кстати, вы можете приготовить в сезон самостоятельно. Воспользуйтесь моим рецептом, который есть на нашем сайте. Или приобретите баночку в магазине. Если покупать хрен для заправки салата, лучше всего воспользоваться сливочным — он нежнее.

Перемешайте, попробуйте. Если требуется, добавьте соль и перец по вкусу. Такие салаты хороши если дать им слегка настояться в холодильнике.

Угощаем и угощаемся! Такой салат можно подать и на повседневный и на праздничный стол. Как альтернативу оливье, например. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Кинза 0,042 0,01 0,018 0,46
Морковь 1,95 0,15 10,35 52,5
Лук репчатый 0,28 0 2,08 8,2
Майонез 0 0 0
Картофель 4 0,8 32,6 154
Оливки 0,64 8,56 5,04 92
Тертый хрен 0 0 0
Говяжье сердце 106,2 23,4 0,6 672
Всего в блюде 113 32 50 979
Всего в 1 порции 18 5 8 163
Всего в 100 граммах 10 3 4 93
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий