Слоеный торт с шоколадной прослойкой

• домашний торт
• слоеный торт
• торт с начинкой
• торт со сгущенкой
• торт с шоколадной начинкой
• слоеное тесто для торта

Ингредиенты

Тесто

• Мука пшеничная высшего сорта
  1 стакан
• Масло сливочное
  100 грамм
• Водка
  1 ст. ложка
• Вода
  3 ст. ложки
• Соль
  0,25 ч. ложек

Начинка

• Молоко
  100 грамм
• Сахарный песок
  2 ст. ложки
• Какао-порошок
  1 ст. ложка
• Масло сливочное
  20 грамм
• Шоколад
  30 грамм
• Вареная сгущенка
  100 грамм

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты. Отмерьте нужное количество воды и водки. Поставьте жидкость в морозильную камеру для охлаждения – примерно на полчаса. Возьмите широкий противень для выпекания коржей, чтобы помещалось по 2-3 шт.

Для замешивания теста потребуется глубокая посуда – у меня керамическая миска. Воспользуйтесь сухим ситом и просейте пшеничную муку. Насыпьте для вкуса щепотку соли – размешайте сухой лопаткой.

Понадобится охлажденное или замороженное сливочное масло. Измельчите его сразу в муку с помощью крупной терки.

Из морозильной камеры достаньте холодную воду с водкой. Вылейте в центр жидкость – начинайте размешивать ложкой.

Густую массу переложите на доску или стол – присыпьте мукой. Далее месите тесто руками в течение 1-2 мин. до образования эластичного мягкого комка.

Основу поделите на 8 равных частей. Скатайте гладкие колобки, разложите по тарелке – ее нужно присыпать мукой. Отправьте заготовки в холодильник на 1,5 ч. для охлаждения.

Теперь можно приготовить шоколадную прослойку для торта. Сахарный песок, какао-порошок и прохладное молоко соедините в небольшой емкости.

Перемешивайте ложкой до однородного состояния. Из-за какао могут образоваться комочки – разбейте их ручным венчиком. Сливочное масло нарежьте кусочками – добавьте в основную массу.

Вылейте содержимое в алюминиевый корж – поставьте на средний огонь. Нужно довести до кипения и затем варить на медленном огне до густого состояния. Необходимо размешивать смесь непрерывно, тогда она будет однородная. Полученную массу необходимо остудить – станет слегка тягучей.

На моем противне помещается по 2 коржа. Поэтому достаю только пару шариков теста из холодильника. Раскатайте каждую часть максимально тонко – примерно 1-2 мм толщиной. У меня пласты небольшого размера – диаметром 15-17 см.

На противень положите лист фольги или пергаментной бумаги. Аккуратно перенесите заготовки. При помощи вилки сделайте дырочки, чтобы коржи сильно не пузырились.

Включите духовку и нагрейте до температуры +200°С. Выпекайте первую партию коржей ориентировочно 7-10 мин. Затем ставьте следующую партию. Готовые пласты снимайте лопаткой – складывайте стопкой на тарелку. Изделия желательно остудить.

Возьмите сервировочную тарелку для торта. Положите один корж – можно класть обратной стороной. Такую выпечку не получится обрезать в виде круга – она очень хрупкая и начинает разламываться. В таком случае можно вырезать нужную форму коржей из сырого теста перед выпеканием.

Нанесите на поверхность вареную сгущенку – примерно 1-2 ч.л. Количество начинки можно добавлять на свой вкус.

Аналогичным образом укладывайте и промазывайте до 4 коржа. Его необходимо полить шоколадной массой – равномерно распределить ножом.

Затем продолжайте класть коржи и покрывать их начинкой. Оставьте один корж для посыпки. В завершении смажьте боковую и верхнюю части небольшим количеством сгущенки.

Оставшийся корж измельчите пальцами в крошку. Посыпьте торт со всех сторон – слегка прижимайте руками.

Возьмите плитку любимого шоколада. С помощью ножа сделайте крупную стружку и украсьте десерт. Поместите на 2-3 ч. в холодильник для пропитки. Храните торт в посуде с крышкой – он не будет вбирать в себя посторонние запахи. Рассыпчатый сладкий торт порежьте небольшими кусочками. Можно подавать к столу, как с горячими, так и с холодными напитками. Приятного аппетита!