Сырное печенье

• сыр
• печенье
• сырное печенье
• выпечка
• слоеное тесто
• тесто

Ингредиенты

• Мука пшеничная высшего сорта
  1 стакан
• Разрыхлитель теста
  7 грамм
• Сода пищевая
  1 грамм
• Соль
  2 грамма
• Кориандр молотый
  2 грамма
• Паприка сушеная
  1 грамм
• Сыр российский
  100 грамм
• Масло сливочное
  3 ст. ложки
• Кефир
  5 ст. ложек
• Кунжут
  1 ч. ложка

Приготовление

Необходимо подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления сырного печенья. Сливочное масло должно быть охлажденным, а сыр используется только твердых сортов, как например, российский сыр. Можно взять еще сливочный, пошехонский или сметанковый сыр. Отмерьте нужное количество всех ингредиентов и приступайте к приготовлению. Тесто готовится быстро и не требует охлаждения.

В глубокую миску просеять пшеничную муку. Добавить разрыхлитель теста, пищевую соду, соль и перемешать. Муку желательно брать высшего сорта.

В сухие ингредиенты насыпать молотый кориандр и сушеную паприку. Перемешать до однородности. Специи и приправы можно добавить на свой вкус.

Отмерить 25 грамм российского сыра. Сыр потереть на мелкой терке и высыпать к муке. Перемешать до однородности, мука с сыром отлично перемешивается с помощью столовой ложки.

Охлажденное сливочное масло порезать на маленькие кусочки. Высыпать масло в муку и перетереть. Должна образоваться крошка из муки и масла. Вместо сливочного масла можно использовать растительно-жировой спред.

Теперь снова возвращаемся к сыру. Отмерить 30 грамм сыра и также потереть его на мелкой терке. В тесто высыпать тертый сыр и перемешать до однородности.

Отмерить нужное количество кефира и вылить в тесто, перемешать. Кефир можно добавлять в тесто любой жирности.

Замесить густое тесто. Если муки не хватило, то добавьте. Если наоборот тесто очень тугое, то налейте немного кефира. Тесто поместить на большую разделочную доску или силиконовый коврик.

Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см. Еще 30 грамм российского сыра натереть на мелкой терке. Обильно посыпать тертым сыром пласт из теста.

Пласт теста аккуратно сложить пополам и раскатать снова до толщины 1 см. Обмакнуть нож для резки теста в муку и порезать тесто на небольшие кусочки прямоугольной формы. Печенье можно вырезать произвольной формой или с помощью специальных формочек для печенья. Особенно понравится вырезать печенье детям в виде различных фигурок.

Застелить противень пергаментной бумагой, либо застелить фольгой или смазать противень растительным маслом. По противню разложить кусочки теста. Раскладывать нужно на небольшом расстоянии друг от друга.

Оставшийся сыр потереть на мелкой терке. Посыпать сверху тесто сыром и посыпать кунжутом. Во время выпекания сыр, который располагается сверху, расплавится и слегка подрумянится. Если хотите получить более румяное печенье, то советую смазать его яичным желтком и посыпать тертым сыром.

Противень поставить в горячую духовку. Температура духовки для выпечки печенья должна быть не ниже 200 градусов. Такое печенье выпекается быстро, через 15-20 минут печенье готово. Горячее печенье снять с противня и поместить в тарелку.

Сырное печенье в теплом виде можно подавать к чаю или супу, окрошке, борщу. Хранить печенье можно в хлебном отделе, не обязательно в холодильнике. Это печенье остается вкусным и в холодном виде. Приятного аппетита!