Тарталетки с печенью трески

• тарталетки с печенью трески
• тарталетки с салатом
• салат из печени трески и яйца

Ингредиенты

Тесто

• Мука пшеничная высшего сорта
  1 стакан
• Пшеничная обойная мука
  1 ст. ложка
• Яичный желток
  1 штука
• Вода
  1 стакан
• Имбирь
  30 грамм
• Приправы и специи
  15 грамм (паприка, базилик, орегано, черный молотый перец)
• Подсолнечное масло
  2 ст. ложки

Начинка

• Печень трески
  2 банки
• Яйцо куриное
  3 штуки
• Лук репчатый
  1 штука
• Твердый сыр
  100 грамм
• Свежая зелень
  50 грамм (лук, чеснок, петрушка)
• Майонез
  3 ст. ложки
• Лимон
  0,5 штук

Приготовление

Для приготовления теста нужно использовать два сорта муки, тогда корзиночки получатся эластичными и тонкими. Если использовать только муку грубого помола, то они будут жесткими. Нужно поставить воду кипятиться и отделить желток от белка. Поставить вариться яйца. Нужно также из консервы слить масло в емкость, оно еще понадобится. Зелень промыть и просушить.

В глубокой миске смешать сушенные специи базилика, паприки, орегано и соль со стаканом муки обойного сорта. Тщательно перемешать. Добавить стакан пшеничной муки высшего сорта и желток.

Очистить корень имбиря и натереть его на мелкую тёрку. Взбрызнуть лимонным соком. Добавить имбирь в закипевшую воду и перемешать.

Влить медленно воду с имбирем в муку, помешивая венчиком. Вымесить тесто, добавив подсолнечное масло. Оно должно быть умеренно мягким. Тесто завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 мин.

Пока тесто отдыхает, следует подготовить начинку. Репчатый лук очистить и мелко порезать кубиком. Его необходимо замариновать. Залить лук кипятком и добавить лимонный сок, чтобы вода была немного кислой. Накрыть крышкой и оставить мариноваться.

Отваренные яйца залить холодной водой и оставить охлаждаться. Печень трески выложить на дно емкости для начинки и измельчить вилкой.

Затем натереть остывшие яйца на мелкую тёрку. И также высыпать в общую емкость.

Мелко нарубить зелень и также сложить в миску. Накрыть все крышкой или пищевой пленкой, поставить в холодильник настаиваться.

Включить греться духовку до 180°C. Достать тесто из холодильника, разделить на 4 части и раскатать до толщины 2-3 мм.

Вырезать круги по диаметру формы для выпекания.

Формы смазать подсолнечным маслом и присыпать мукой. Выложить заготовки во внутрь формы и тесто смазать слегка маслом, которое было слито из консервы. Это не даст корзиночке пересохнуть и добавить ей тонкий аромат.

Поставить выпекаться на 5 мин. в духовку при температуре 200 °C. Когда корзиночки немного остынуть, вынуть их из форм.

Достать начинку из холодильника, удалить воду из маринованного лука и добавить его в общую массу вместе с майонезом. Посолить, поперчить начинку и тщательно перемешать.

Наполнить тарталетки массой с печенью трески и подавать на стол.