Тефтельки из булгура в томатном соусе

• вегетарианские тефтели
• тефтели из булгура

Ингредиенты

• Булгур
  1 стакан
• Кукурузная мука
  0,5 стаканов
• Яйцо куриное
  1 штука (крупное)
• Помидор
  1 штука
• Томатная паста
  4 ст. ложки
• Чеснок
  2 зубка
• Паприка сушеная
  1 ст. ложка
• Куркума
  1 ст. ложка
• Асафетида молотая
  1 ч. ложка
• Пряности
  1 ст. ложка
• Сахарный песок
  1 ч. ложка
• Соль
  2 ч. ложки
• Перец черный молотый
  1 ч. ложка

Приготовление

Подготовим необходимые нам продукты для приготовления тефтелей из булгура и домашнего томатного соуса для них. Приправы можете заменить на любые по своему вкусу.

Начнем с приготовления тефтелей. Для этого 1 стакан булгура зальем 1 стаканом только что вскипевшей воды. Накроем крышкой и дадим постоять 5-7 мин., чтобы вода успела впитаться и булгур набух.

Положим 1 ст.л. домашней томатной пасты и разобьем туда 1 куриное яйцо. Перемешаем все.

Насыплем полстакана муки, можно больше. Главное, чтобы масса загустела и из нее можно было бы легко формировать шарики. Но не переборщите с мукой, иначе тефтельки будут слишком твердые. В данном рецепте я использую кукурузную муку, но подойдет и пшеничная.

Насыплем в фарш специи: паприки, куркумы и асафетиды.

Подсолим булгур по вкусу.

Добавим черного молотого перца.

Смочим руки в прохладной воде и сформируем из получившейся массы тефтельки.

Вскипятим воду, подсолим ее, опустим фрикадельки с булгаром в воду и варим их в течение 40-45 мин. на сильном огне.

Пока тефтели с булгаром варятся, займемся соусом. На верхушке помидора сделаем надрез крест-накрест, обдадим его кипятом. Снимем с него шкурку.

Измельчим помидор при помощи ножа или блендера, добавим к нему томатную пасту и чеснок, пропущенный через чеснокодавку. Тщательно перемешаем.

Добавим к соусу пряности. В моем случае это пряная смесь трав из базилика, орегано, томатов, чеснока, зиры, кориандра, моркови, лука, душистого перца. Все в молотом виде.

Насыплем немного сахарного песка.

Выльем соус на сковороду и погреем его на медленном огне в течение нескольких минут до кипения. 

Готовые тефтели выложить порциями, сверху обильно полить их томатным соусом и подавать к столу. Блюдо настолько сытное, что никакого дополнительного гарнира к нему подавать не стоит. Посоветовала бы лишь разнообразить его легким овощным салатом. Приятного аппетита, друзья!

Совет! Попробуйте соус после закипания и добавьте в него то, чего по вашему мнению ему не хватает: подсолите, если он недосолен, возможно, вам захочется добавить кислинки, тогда используйте лаймовый или лимонный сок. А если любите острое, то добавьте к нему свежего или молотого перчика чили. Если хотите придать своему соусу вкус «с дымком», советую сдобрить его копченой паприкой. Азиатскую нотку поможет придать добавленный в соус корень имбиря в свежем или сушеном виде.