Торт "Бедный еврей"

• торт
• домашний торт
• сливочный крем
• крем для торта

Ингредиенты

Тесто

• Сметана
  300 грамм
• Сахарный песок
  300 грамм
• Мука пшеничная высшего сорта
  300 грамм
• Яйцо куриное
  3 штуки
• Изюм
  100 грамм
• Грецкий орех
  100 грамм (очищенный)
• Мак
  50 грамм

Крем

• Масло сливочное
  200 грамм
• Сахарный песок
  150 грамм
• Яйцо куриное
  3 штуки
• Молоко
  3 ст. ложки
• Мука пшеничная высшего сорта
  2 ст. ложки

Приготовление

Масло оставляем при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Орехи ломаем руками на небольшие кусочки.

Изюм заливаем кипятком, накрываем и оставляем на 10-20 мин. После выкладываем на бумажное полотенце и даём просохнуть.

Мак нужно заварить – заливаем холодной водой, добавляем немного сахара и варим, помешивая, 3 — 5 мин.(после закипания)

Тщательно растираем 1 яйцо со 100 г сахара и 100 г сметаны. Добавляем ¼ ч.л соды, погасив её уксусом (можно соду заменить разрыхлителем, в этом случае гасить не нужно). Просеиваем в смесь 100 г муки и хорошенько взбиваем венчиком или миксером.

Добавляем изюм, перемешиваем и выливаем в форму диаметром 21 см (меньше можно, больше не желательно), предварительно смазав её кусочком масла. Ставим в разогретую до 180°C духовку и выпекаем примерно 30 мин. Готовность проверяем зубочисткой.

Пока печётся первый корж, проделываем ту же процедуру повторно, с той лишь разницей, что в конце добавляем вместо изюма – орехи. И снова выпекаем. Так же третий корж с маком.

Пока коржи остывают – готовим крем. Яичные желтки освобождаем от белков, растираем с сахаром и добавляем молоко. Отправляем на медленный огонь и провариваем 5-7 мин, постоянно помешивая. Лучше, конечно, готовить крем на водяной бане, но тогда времени на приготовление потребуется в 3 раза больше. Не переставая помешивать – всыпаем муку и отправляем остывать.

Мягкое масло хорошо взбиваем и соединяем с остывшей массой. Готовый крем ещё раз взбиваем блендером, чтобы избавиться от комочков и отправляем в холодильник на 10-15 мин загустеть.

Промазываем коржи кремом. Должна признаться, что забыла добавить муку, потому у меня крем получился жидковатым.

Готовый торт украшаем. Можно так же обмазать его оставшимися белками, предварительно взбив их с сахаром до густой пены. Вместо описанного крема, для экономии времени, вполне можно использовать варенное сгущённое молоко.