Торт «Крокембуш»

• торт
• домашний торт
• торт из профитролей
• профитроли
• крем для торта
• десерт

Ингредиенты

Тесто

• Молоко
  50 грамм
• Вода
  50 грамм
• Масло сливочное
  120 грамм
• Яйцо куриное
  2 штуки
• Подсолнечное масло
  1 ст. ложка
• Мука пшеничная высшего сорта
  200 грамм
• Соль
  3 грамма
• Ванильная эссенция
  4 грамма (миндальная)

Крем

• Молоко
  200 грамм
• Горький шоколад
  25 грамм (молочный)
• Кондитерские украшения
  5 грамм
• Бальзамический крем
  65 грамм (Смесь для крема Тирамису)

Приготовление

Торт готовится в два главных этапа. Сначала необходимо сделать заварное тесто и испечь профитроли – по размеру они чуть больше грецкого ореха. Затем готовится крем для заполнения. Можно воспользоваться готовой сухой смесью, для ее разведения понадобится нежирное молоко. В данном случае используется коровье. Необязательно использовать крем тирамису, вы можете приготовить свой любимый. Что касается выпечки, то рекомендуется делать тесто не только на воде, чтобы изделия получились рассыпчатыми и вкусными. Если будете формировать торт с помощью конуса, то подготовьте картон или пергаментную бумагу. Стакан пшеничной муки просейте через сито.

Для заварного теста потребуется сотейник или кастрюля – не эмалированная. В нее налейте половину стакана воды и молока. Насыпьте щепотку пищевой соли для придания вкуса. Зажгите конфорку — поставьте жидкость на огонь. Доведите ее до кипения.

Сливочное масло достаньте из холодильника и порежьте. Положите в кастрюлю и продолжайте нагревать. Оно должно расплавиться – получится однородная жидкость. Для изготовления такого варианта теста можно брать данный продукт из морозильной камеры. Тогда придется нагревать на медленном огне немного дольше, чем обычно.

Рекомендуется убрать с огня посуду. Стакан пшеничной муки высыпать полностью и размешать, чтобы не было ни одного комочка. Сразу возвращайте на огонь. Продолжайте нагреть, но уже при постоянном размешивании. Тесто само начнет отставать от стенок и собираться в комок. В такой консистенции его необходимо переложить в тарелку.

Воспользуйтесь чашей от миксера. Как только основа станет теплой – выложите в подготовленную посуду. Добавляйте по одному сырому куриному яйцу и взбивайте.

В итоге получится однородная блестящая масса. В нее добавьте несколько капель миндальной эссенции. Теперь перемешайте ее в течение 1 минуты с помощью столовой ложки. Духовой шкаф необходимо разогревать до +200 °С.

Для выпекания потребуется противень – постелите на него пергаментную бумагу. С помощью кисточки нанесите подсолнечное масло. Используя чайную ложку, разложите тесто на расстоянии 2-3 см друг от друга.

Профитроли выпекайте в духовке 35 мин., затем еще 10 мин. при температуре +180 °С. Выключайте огонь и вынимайте готовые изделия. Они увеличились в размере и стали румяными. Уберите их на тарелку для остывания.

Пока профитроли остывают необходимо сделать крем. Для его приготовления берем покупную смесь для крема «Тирамису» и стакан холодного молока. Можно приготовить по своему рецепту.

В жидкий ингредиент высыпать сухой продукт и хорошо перемешать до однородного состояния с помощью ручного венчика.

Затем понадобится миксер. Взбивайте массу в течение 3 мин. Она станет гуще, поставьте в холодильник на 5-10 мин.

Возьмите кондитерский шприц с насадкой в виде трубочки. Заполните инструмент готовым кремом. Снизу профитролей сделайте отверстие с помощью насадки и выдавите нужное количество начинки. Таким образом, поступите с остальными изделиями. Оставьте 2-3 ст.л. крема.

На широкой тарелке складывайте друг на друга профитроли, промазывая их кремом. Формировать «Крокембуш» можно с помощью бумажного конуса.

Воспользуйтесь мелкой теркой и измельчите на ней молочный или темный шоколад сразу на торт. Затем посыпьте кондитерскими украшениями или кокосовой стружкой – можно цветной. Используемый крем получился нежный и очень ароматный. Обязательно поставьте десерт в холодильник на 1-2 ч. Затем подавайте его к чаепитию. Приятного аппетита!