Тушеная свиная печень с рисом

• тушеная печень
• печень в сметане
• тушеная печень с рисом
• печень с цветной капустой
• свиная печень тушеная

Ингредиенты

Капуста

• Цветная капуста
  250 грамм
• Вода
  500 грамм
• Соль
  0,5 ч. ложек

Основная часть

• Свиная печень
  350 грамм
• Вода
  2 стакана
• Морковь
  1 штука
• Мука пшеничная высшего сорта
  3 ст. ложки
• Лук репчатый
  2 штуки
• Подсолнечное масло
  2 ст. ложки
• Соль
  0,5 ч. ложек
• Приправа для шашлыка
  0,5 ч. ложек
• Сметана 10% жирности
  80 грамм
• Петрушка
  3 веточки
• Рис
  4 ст. ложки

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты. Возьмите свиную или куриную печень, разморозьте ее на нижней полке в холодильнике. От шелухи почистите пару луковиц, по желанию можете брать больше. Удалите шкурку с моркови, сполосните под водой, просейте пшеничную муку от мелкого мусора. Для тушения понадобится глубокая сковородка или сотейник, у меня диаметром 22 см.

Поставьте на средний огонь емкость с водой, доведите до кипения, добавьте щепотку поваренной соли и соцветия капусты. Варите примерно 5 мин., затем пересыпьте в дуршлаг, промойте под краном. За счет такой процедуры продукт будет иметь нежный и мягкий вкус, если класть капусту в сыром виде к печени, то она получится жесткой.

Морковь сразу измельчите на крупной терке или покрошите кружочками, соломкой, но в такой форме она будет дольше тушиться.

Кусочек печени тщательно промойте, если нужно, то удалите пленку и мембранные перегородки. При помощи острого ножа порежьте средними кусочками, по желанию крупными, но не толстыми, чтобы продукт быстрее приготовился.

Хорошо обсыпьте пшеничной мукой, перемешайте руками в панировке.

В посуде для тушения разогрейте подсолнечное или оливковое масло, выложите печеночные ломтики, обжаривайте на небольшом огне при постоянном размешивании около 3 мин., кусочки поменяют цвет и уменьшаться в размере.

Налейте горячую воду, насыпьте приправу для мяса или шашлыка, посолите по вкусу, еще можно добавлять лавровый лист и красный перец для остроты.

Высыпьте измельченную морковь, перемешайте ложкой до однородности.

Очищенные луковицы разрежьте пополам, после чего покрошите полукольцами на разделочной доске.

Разомните овощ руками, добавьте в общую посуду вместе с сырым рисом. Если хотите, чтобы масса получилась однородной, то выбирайте крупу с круглыми зернышками. Если взять длиннозерный рис, то будет рассыпчатое блюдо.

После варки цветную капусту желательно разобрать на небольшие части, рассыпать на поверхности основной массы, накрыть крышкой, тушить примерно 10 мин.

Петрушку сполоснуть водой, мелко порубить ножом, добавить в сковороду нежирную сметану, сливки или молоко, а так же зелень, размешать до однородного состояния, продолжить приготовление в течение 20-25 мин., выключить огонь и через 10-15 мин. можно подавать к столу.

Тушеную печень разложите по тарелочкам, украсьте зеленью, либо подавайте просто с ломтиком свежего хлеба. Такое блюдо можно готовить в мультиварке в соответствующем режиме, оно подходит для всей семьи. Приятного аппетита!