Тыквенные кексы

• кекс
• маффин
• тыквенные кексы
• тыквенные пирожные
• тыквенные панкейки
• тыквенные булочки
• кексы

Ингредиенты

• Тыква
  400 грамм
• Яйцо куриное
  2 штуки (маленькие)
• Сахарный песок
  150 грамм
• Мука пшеничная высшего сорта
  180 грамм
• Соль
  1 грамм
• Разрыхлитель теста
  1 ч. ложка
• Растительное масло
  30 грамм
• Лимонная цедра
  5 грамм

Приготовление

Тыква нужна сырая, сладкая и яркая. Если яйца крупные, то достаточно и одного. Изюм я предварительно замочила в светлом роме на ночь, но это чистая отсебятина, просто хотелось пикантных ноток. Если тыквенные кексы для детей, то этот этап исключен. Достаточно сухофрукты промыть и обсушить. Разрыхлитель у меня с шафраном, можно брать обычный и добавить в тесто ваниль, например, или корицу для аромата.

Я воспользовалась кухонным комбайном, чтобы сделать рецепт еще быстрее. Взбила яйца с сахарным песком добела. Примерно 2 минуты.

Сменила венчик на насадку терка и пропустила через нее очищенную тыкву прямо в яичную смесь.

Лопаточкой аккуратно все перемешала, переложив в миску.

Затем добавила изюм и цедру одного лимона. Обязательно хорошо промойте цитрус перед тем, как натирать, а лучше, обдайте кипятком.

Теперь очередь муки, смешанной с разрыхлителем. Щепотка соли.

Вмешайте ее в тесто лопаточкой, соединяя все компоненты до однородности. Влейте растительное масло и еще раз тщательно перемешайте.

В силиконовые формочки выложите будущие кексы. Формочки я не смазывала, ничего не прилипло. Если берете металлические, их лучше промазать кисточкой, смоченной в растительном масле.

Выпекать 35-45 мин. в разогретой духовке при температуре 180°C. Проверять на сухую зубочистку.

Подавайте ароматные кексы из тыквы с чаем, молоком или кофе, посыпав сахарной пудрой для красоты. Будет замечательное застолье. Тыквенный кекс — отличный способ предложить ребенку столь полезный продукт!