Уха из карпа с чесночными гренками

• уха из карпа
• уха из речной рыбы
• уха с гренками
• уха в кастрюле
• домашняя уха
• рыбацкая уха

Ингредиенты

Основная часть

• Карп
  300 грамм
• Вода
  10 стаканов
• Лавровый лист
  1 штука
• Соль
  10 грамм
• Лук репчатый
  1 штука
• Чеснок
  5 грамм
• Морковь
  1 штука
• Картофель
  500 грамм
• Пшенная крупа
  3 ст. ложки
• Хмели-сунели
  5 грамм
• Лук зеленый
  3 веточки
• Масло сливочное
  20 грамм

Гренки

• Хлеб пшеничный
  50 грамм
• Чеснок
  5 грамм
• Подсолнечное масло
  2 ст. ложки

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты. Рыбу разморозьте или почистите, если она свежая, отрежьте куски толщиной 2 см. С моркови, репчатого лука и чеснока удалите шкурку, промойте овощи под водой. Для варки ухи понадобится толстостенная кастрюля или казан.

Первым делом нужно сварить бульон, поэтому вылейте литр воды, положите в нее карпа, желательно выбирать кусочки с длинными ребрами. Затем добавьте пищевую соль, лавровый лист, доведите до кипения, убавьте огонь и через 25 мин. можно выключать.

Чтобы удалить из бульона косточки, остатки чешуи или другие частицы, необходимо процедить жидкость через сито с мелкой сеточкой.

Рыбу положить на тарелку, оставить при комнатной температуре на 5-7 мин. Затем надрезайте ножом филе и выбирайте косточки.

Зубчики чеснока выдавить через кулинарный прибор, луковицу покрошить маленькими кубиками.

На крупной терке измельчить морковь, для ухи вполне достаточно корнеплода среднего размера.

Картофель желательно порезать кубиками, либо брусочками.

Пшено высыпать в небольшую посуду, несколько раз сполоснуть горячей водой, чтобы смыть пыль и устранить специфический запах крупы.

Бульон обратно вылить в кастрюлю, высыпать морковь, лук и картофель, проварить 10 мин.

Затем добавить рыбное филе без костей, перемешать ложкой.

Высыпать пшено с чесноком, размешать до однородности и варить до мягкости картофеля.

После чего насыпать в общую массу по вкусу соль и ароматную приправу, одной из таких является хмели-сунели.

Перья зеленого лука сначала прополоснуть водой, а затем порезать мелко при помощи ножа.

И в завершении положите кусочек сливочного масла и зелень, помимо лука можно добавить укроп, кинзу или петрушку, проварить 5 мин. и накрыть крышкой. Теперь уха должна настояться, для этого понадобится минимум 1 ч., перед подачей можно подогреть, если остынет.

Перед тем как ставить на стол такое первое блюдо сделайте хрустящие гренки, порежьте ломтики темного, либо светлого хлеба на 3-4 части.

На сковороде разогреть подсолнечное масло, выложить хлеб, на среднем огне обжарить с каждой стороны до появления золотистой корочки.

Убрать гренки на тарелку, дать постоять 5 мин., натереть хорошо чесноком, его нужно обмакнуть в соль.

Горячую уху из карпа разлить по порционным тарелкам, подать к столу вместе с ароматными чесночными гренками. Получилось сытное и питательное первое блюдо с приятным рыбным вкусом и ароматом. Такую уху можно готовить как дома на плите, так и с друзьями на пикнике, тогда она получится с дымком. Приятного аппетита!