Вареники с вишней

• вареники с вишней
• вареники
• вареники с ягодами
• домашние вареники

Ингредиенты

Для теста

• Вода
  300 грамм
• Мука пшеничная высшего сорта
  600 грамм
• Подсолнечное масло
  3 ст. ложки
• Соль
  1 грамм
• Сахарный песок
  2 ст. ложки

Для сиропа

• Вишневый сок
  150 грамм
• Сахарный песок
  4 ст. ложки

Для начинки

• Вишня
  600 грамм
• Корица
  1 ч. ложка

Приготовление

Для начала приготовьте все ингредиенты. Мука должна быть высшего сорта, что бы тесто имело красивый белый цвет, легко лепилось, а также было мягким. Вишня подойдет свежая, замороженная или консервированная. Сок обязательно оставить, мы будем его использовать для вишневого сиропа вприкуску к вареникам.

Налейте в емкость воду, добавьте туда подсолнечное масло, размешайте.

За тем добавьте в жидкость немного соли и сахара.

Понемногу всыпайте муку, размешивая тесто ложкой. Муку нужно обязательно просеивать, чтобы она насытилась воздухом и стала легкой. Как и любое другое тесто, размешивайте его в одну сторону, например за часовой стрелкой, поворачивая миску по кругу и обогащая кислородом смесь.

Когда тесто будет становиться густым, его станет сложно мешать ложкой. Перейдите к замесу руками.

Это трудоемкий процесс, еще наши предки посвящали этому процессу, больше всего времени, ведь считалось, чем тесто дольше месить, тем оно будет лучшим. Теперь есть кухонная техника, которая поможет в работе. Размешивая тесто, подсыпайте муки, до тех пор, пока тесто не станет тугим, и не будет прилипать к рукам. Но, в то же время будет мягким и пышным, осторожно при добавлении муки, что бы смесь не забить мукой, тогда тесто будет твердым после варки и блюдо будет испорчено.

Когда тесто замесили, его нужно оставить при комнатной температуры хотя бы на 30 минут, желательно на 1 час, что бы оно отдохнуло. За это время можно заняться вишнями. Используйте специальную чистку, но если такой не имеется. Совет. Не хитрое приспособление это обычная шпилька для волос, концы которой перекручены между собой. С ее помощью очень удобно вытащить косточки из вишни.

Отожмите немного почищенные вишни и слейте весь сок в сотейник. Нагрейте приблизительно до 50-60°C, добавьте сахар, размешивайте сок до закипания. Он должен стать немного гуще, когда сироп сварится, оставьте его остывать.

Раскатайте тесто и стаканом выдавите на нем формы. Обильно присыпьте столешницу мукой и перенесите кружки.

На каждый поставьте несколько вишен, не много, что бы было удобно лепить вареники.

За то время пока лепятся вареники, ставим закипать воду, куда бросаем немного сахара. Когда вода в кастрюле закипела, бросаем в нее вареники. Варим их до полной готовности, это занимает около 6-7 минут.

В тарелку на дно наливаем вишневый сок, не на вареники, чтобы не испортить их внешний вид, красным цветом. На сироп, выкладываем пироги, присыпаем корицей. Можно украсить тарелку шоколадным топиком. Приятного аппетита.